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食材
里脊肉
200g
莴笋
100g
木耳
100g
配料
泡椒
2大勺（切碎）
郫县豆瓣酱
1大勺
姜末
1大勺
蒜末
1大勺
葱花
1大勺
A组
盐
1茶匙
蛋清
1个
水
4大勺
淀粉
2大勺
B组
生抽
1大勺
糖
2.5勺
醋
3勺
水
1大勺
淀粉
1勺
1 将主要食材都切成细丝，葱姜蒜切末， 备用 ；猪肉丝加 A组 顺时针方向搅匀； B组 提前调好备用。
2 锅里多加一些油，在油六成热的时候，把里脊丝加进去，炒变色，盛出备用。
提示 多油且低油温，可以让肉丝很嫩。
3 锅里留一些底油，先加泡椒和郫县豆瓣酱，炒出红油再下蒜末和姜末，爆香后放莴笋丝、木耳丝、肉丝，快速翻炒一分钟。
4 加入葱花和 B组 （ B组 不要一股脑全部倒进去，由菜量来定），能全部裹上汁就行，大火快速翻炒均匀，马上出锅。
