9 麻婆茄子盖饭

食材

茄子 2根

猪肉末 100g

蒜末 3瓣

郫县豆瓣酱 2勺

水淀粉 2勺

花椒粉 适量

葱花 适量

A组

酱油 1勺

白料酒 1勺

糖 1茶匙

水 1小碗

提示 郫县豆瓣酱本身就是咸的，一般不需要再加盐。如果口味比较重的可以根据自己口味调整。

1 茄子洗净，切条（切块切条都可以，看你喜欢），取一煎锅，加一层薄薄的油后煎茄子。茄子切面向下，中小火煎3~4分钟，盛出来放在厨房用纸上吸下油，备用。

2 平底锅内倒入少许油，油热后下猪肉末炒熟，再放豆瓣酱和蒜末，炒出红油，加 A组 后煮开。

3 煮开后倒入茄子条，煮2~3分钟，大火收汁，汤汁差不多收干的时候加水淀粉勾芡，搅匀出锅！

装盘后，撒上花椒粉和葱花，喜欢吃辣的也可以撒些辣椒面。 UaonhLG0A2XHgSYq5iaqI75ezBypCXra4pY9tLkhWv9V6DmLanAIoVH5QVEcs4bK