朋友的奶奶在60岁的时候因为乳腺癌去世了，虽然之前动过手术，可手术后还没到2年，老人就去世了。其实，每年因为乳腺癌死去的女性并不在少数，朋友一直担心这种病的遗传性，想要找出预防之方。

近些年，乳腺炎的发生率的确增高了，一方面是因为现代医学水平逐渐提高，在过去很难诊断出癌症，而现在用仪器就很容易查出癌症；另一方面，现代人的生活条件虽然提高，可人们所摄入的食物越来越远离“自然”二字，什么苏丹红的鸭蛋、地沟油的菜肴、含激素的肉类等，就连空气、饮水的质量都比以前差了很多，癌症的发生概率怎么可能低得了？

其实，想预防癌症并不难，每天吃些胡萝卜。具体做法：将胡萝卜切成丝，之后用足量植物油急火快炒，和肉一起炒也可以，依个人喜好烹调。胡萝卜中富含β胡萝卜素，很多其他蔬菜中也含有这种物质。一般情况下，颜色较深的蔬菜β胡萝卜素含量比颜色较浅的蔬菜含量高。

β胡萝卜素存在于胡萝卜细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体很难直接将细胞壁消化破坏，吸收其中的β胡萝卜素。而将胡萝卜切碎、炒熟、咀嚼后，就能够有效破坏其细胞壁，释放其中的β胡萝卜素。用植物油快炒是最大限度地将胡萝卜中的β胡萝卜素释放出来。不过要注意，炒的时间不能太久，温度也不能过高，否则反而会破坏掉其中的β胡萝卜素。

医学界对β胡萝卜素和癌症的关系做了研究，认为胡萝卜能够降低癌症发生概率的重要证据为：若体内β胡萝卜素偏低，癌症的发生概率会增加，此规律在很多肿瘤研究中都被证实。

不过最好吃新鲜的胡萝卜，而不是人工合成的β胡萝卜素。因为和天然的相比，合成的化学结构还是不一样的。人工合成的通常都是反式β胡萝卜素，食物中的为顺式胡萝卜素，一个是顺式，一个是反式，到目前为止还判断不出哪个更好，不过食用纯天然的富含β胡萝卜素的食物总是没错的。 leitYpUNvxArUGn6Q5c8M661hC2Ho4OFO8t4weQs542iA7Tf4KjAJ9R2phBEGfRM