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有人提出疑问，生姜性温，是助热提火之品，夏季天气炎热，本来就容易上火，此时再吃生姜不是更热了吗？
然而事实并非如此，虽然夏季天气炎热，但是阴雨潮湿，此时湿热很容易伤害身体；而且，到了夏季很多人都喜欢吃新鲜果蔬、凉拌菜，喝冷饮，虽然吃这些生冷寒凉之品非常爽口，可是脾胃却受不了，承受着寒湿和湿热的双重侵害。
此时脾胃需要温中燥湿，而生姜刚好有这样的作用。从中医的角度上说，生姜芳香，性辛辣，有健胃之功，能温中燥湿，夏季适当吃些姜可以促进人体排汗，降温提神，同时防治各类暑热病证，对于头晕、恶心、胸闷、心悸等暑热症状均有治疗的作用，为夏季保健之佳品。
炎热潮湿的夏季，烹调菜肴的过程中添加些生姜或者直接用生姜泡茶都是非常不错的。吃生姜的时候最好不要去皮，因为带皮的生姜更能发挥其整体功效。当生姜霉变烂掉之后就不要再吃了，会产生很强的毒性，导致肝细胞变形、坏死，甚至会诱发肝癌、食管癌等。此外，阴虚内热、血热的人都不宜吃生姜，特别是干姜，其热气会行五脏，不可多吃。
很多人都听说过晚上不能吃生姜，却不知道为什么不能吃。中医认为，晚上阳入于阴，人需要安静下来准备休息，此时吃姜会振奋阳气，和阳入于阴安静下来相悖，所以最好在早上吃姜。
生姜味辛性温，内含挥发油、姜辣素、树脂、淀粉等。姜可以加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促消化，而且还能抗菌。早上吃点姜，对身体健康大有益处，可是如果晚上吃，姜本属热，会使人上火，劳命伤身，因此不宜吃。生姜内含挥发油，能加速血液循环；所含的姜辣素能刺激胃液分泌、兴奋肠道；所含的姜酚能促消化、减少胆结石的发生。因此它既有利也有弊，因而民间说“上床萝卜下床姜”，说明姜可以吃，但是不能多吃，而且要吃对时间。
尤其是秋季，气候干燥、燥气伤肺，此时再吃辛辣的生姜更易伤害肺部，导致人体失水、干燥得更加厉害。古代医书中也提到“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”
接下来为大家推荐几道适合夏季吃的生姜膳食，有助于祛除脾胃之湿：
仔姜炒老鸭
具体做法：取仔姜（新姜）200克，洗净之后切成片状；鸭肉200克，剔除骨头后切成片状。将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后放入鸭肉炒香，之后放入姜片进行翻炒，淋上几滴酱油，调入少许盐，翻炒至鸭片和姜片熟透即可。
鸭肉性寒，而且鸭肉还有消水肿、利尿、止咳化痰之功，非常适合夏季体内燥热、食欲不振者吃，对身体大有益处；仔姜也就是新姜，不像老姜那么辛辣，口感脆嫩、爽口，能燥夏季暑湿，和鸭肉搭配，共同清除体内的湿气。
姜丝鸭肉粥
具体做法：取鸭肉150克，粳米、食盐、姜、香葱、黄酒各适量，将鸭肉切成丁状，放入部分姜丝和适量盐、黄酒抓匀后腌制1小时，粳米洗净后放到电饭煲内，煲2小时；鸭肉腌好之后放到沸水内焯熟，等到粥煲1小时之后与剩余的姜丝一同放到锅内和粥同煮，调入少量盐，即将煲好时，放点香葱碎即可。
此膳食有清热去火、开胃、活血、强身健体、通便之功。