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公元8世纪，唐代陆羽完成了三卷本的《茶经》，这是世界上最早的茶学专著。
陆羽出生于唐开元二十一年（公元733年），复州竟陵（今湖北天门市）人。字鸿渐，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他身世坎坷，幼时被遗弃于小石桥下，幸得智积禅师抱回抚养，从此在寺庙长大。在寺院中学文识字，习诵佛经，还学会了煮茶。他一生嗜茶，精于茶道、工于诗词、善于书法，以他的人品和丰富的茶学知识名震朝野，朝廷曾先后两次诏拜陆羽为“太子文学”和“太常寺太祝”。
陆羽12岁时离开龙盖寺，当了伶人。虽相貌丑陋且有口吃，但凭其聪颖幽默得到竟陵太守李齐物的赏识。唐天宝五年（公元746年），陆羽经李齐物介绍去火门山（今天门市佛子山）邹夫子处读书。读书之余，他常去采摘野生茶，为邹夫子煮茗。为了广泛汲取茶学知识，陆羽出游巴山峡川，并沿着长江对今湖北、江西、江苏、浙江等地的江河山川，尤其是名山、茶园、名泉进行了实地考察。之后他又在苕溪之滨开始“闭门著书，不杂非类”（《陆文学自传》）以及“细写《茶经》煮香茗”的隐居生活。隐居期间，他一方面继续游历名山大川探泉问茶，另一方面与高僧名士密切交往，共研茶道。
《茶经》写作过程前后历经了近三十年时间。其间陆羽经过初学茶启蒙、品泉问茶、出游考察、潜心著书、补充丰富成书等几个阶段，最终在建中元年（公元780年）左右完成了这部划时代巨著。由于陆羽的诚信人品以及对佛学、诗词、书法的造诣，特别是渊博的茶学知识和高超的烹茶技艺，他在各界赢得了崇高的声望。陆羽《茶经》完成后，社会名流们争相传抄，广受好评，使得陆羽的声誉日隆。
陆羽的晚年，仍然是四处出游考察，先后到过余杭、绍兴、无锡、宜兴、苏州、南京、上饶、抚州等地，最终返回湖州。公元804年，陆羽走完了他一生辉煌的问茶之路，悄然逝去。基于他对中国茶业和世界茶业发展做出的卓越贡献，他被后世誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
754年陆羽离开竟陵，踏上探茶之路。
北上义阳郡（今河南信阳一带）考察当地茶区。
经归州（今湖北秭归）转道襄州（今湖北襄阳）。
755年抵达巴山峡川（今川鄂交界地区），发现两人合抱的大茶树。
到峡州（今宜昌县）的虾蟆口，品尝其水。
连续踏访彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州、汉州、泸州、眉州八州。
757年至蕲州蕲水（今溪水县）煎茶品泽。
至庐山（又名匡山或匡庐），品玉帘泉、匡庐茶。
至洪州（今江西南昌），考察其西山的白露名茶。
游历舒州、寿州，登潜山。
759年迁移茅山（位于江苏境内）隐居。
760年至浙江湖州，考察长兴顾渚山的紫笋名茶，著《顾渚山记》。
至苕溪（今浙江吴兴），隐居山间，开始著述《茶经》。
763年至杭州考察茶事，对天竺、灵隐两寺所产茶做述评。
至杭州径山、双溪一带汲泉品茶。
大约公元733年，陆羽生于复州竟陵（今湖北天门）。3岁被龙盖寺住持智积收养，开始在寺院的生活。12岁离开寺院做了伶人，后被竟陵太守李齐物赏识。
746年经李齐物介绍去火门山邹夫子处读书，真正开始学子生涯。
751年揖别邹夫子，结识礼部郎中崔国辅，成为“忘年之交”。
755年为考察茶事，出游巴山峡川。
757年结识唐代有名的诗僧皎然。
760年27岁的陆羽于苕溪之滨开始闭门著《茶经》。
765年《茶经》初稿完成，时人竞相传抄。
775年修订《茶经》，增加了一些茶事内容。
780年《茶经》刻印成书，正式问世。
804年陆羽逝世，时年71岁，葬于浙江湖州杼山。
陆羽3岁时被龙盖寺住持智积收养，在寺中学文识字，习诵佛经，也是从那时开始接触煮茶的。
