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能喝的古董:普洱茶

普洱茶被誉为“能喝的古董”,是指它具有可饮、可藏的双重特性。加上它滋味甘醇,具有减肥、防癌、抗衰老的功效,因而刮起了一股强劲的“普洱旋风”。

●普洱茶

产于云南西双版纳等地,因自古以来即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的制作以经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料,经过泼水堆积发酵的特殊加工工艺,再经过干燥过程处理而成。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋味等饮用价值上,还在于它有可贵的药效,因此,海外侨胞常将普洱茶当作养生妙品。

普洱茶的历史十分悠久,早在唐代就有普洱茶的贸易了。普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶分为“春尖”“春中”“春尾”三个等级,夏茶又称“二水”,秋茶又称“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品质最佳。现在,普洱茶的种植面积很广泛,已经扩大到云南省的大部分地区,以及贵州省、广西壮族自治区、广东省及四川省的部分地区。

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶加工而成的,分传统和现代两种制作工序。

●六大茶山

云南产的普洱茶主要出于“六大茶山”,即位于西双版纳地区的曼洒茶山、易武茶山、曼砖茶山、倚邦茶山、革登茶山和攸乐茶山。

普洱茶的药效

(1)降脂、减肥、降压、抗动脉硬化

(2)防癌、抗癌

(3)养胃、护胃

(4)健牙护齿

(5)消炎、杀菌、治痢

(6)抗衰老

选购普洱茶的四大要诀

一清: 闻饼茶味,味道要清,不可有霉味

二纯: 辨别色泽,茶色呈枣红色,不可黑如漆色

三正: 存储得当,存放于仓中,防止其潮湿

四气: 品茶汤,回甘醇和,不可有杂陈味 LQBiP5wU8np+rP+P0R8xZAa/rDxY5TYTlv5ARdl5pT60XIpaTwH/pW3Z/0vYQR3K

普洱茶



茉莉花茶与玫瑰花茶的群落:茶溢花香的花茶

花茶又名薰花茶、窨花茶等,属于兼有茶香与花香的再加工茶类。

花茶又称为熏花茶、熏制茶、香花茶、香片等。古代就有在绿茶中加入龙脑香料的制法,直至13世纪有了茉莉花窨茶的记载,花茶才真正成为一种茶类。主要产区包括浙江、江苏、湖南、四川、福建、广东、广西等地。

花茶采用已加工茶坯做原料,加上符合食用、能够散发香味儿的鲜花为花料,采用特殊窨制工艺制作而成。

用于窨制花茶的茶坯主要是绿茶,少数用红茶、乌龙茶。绿茶以烘青绿茶窨制的花茶品质最好。花茶因为窨制鲜花不同分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、米兰花茶、栀子花茶、金银花茶等。其中以茉莉花茶最佳,其香气芬芳、清高。其次是珠兰花茶,香气纯正清雅;玉兰花茶,香气浓烈;玳玳花茶,香气味浓;桂花茶,香味淡且持久。茉莉花茶产量最大,占花茶总产量的70%,以福建福州、江苏苏州最佳。

制作花茶基本工艺包括茶坯复火、玉兰花打底、窨制拌和、通花散热、起花、复火、提花、匀堆装箱等。

茉莉花茶因所用的茶坯不同,所以有茉莉大方、茉莉绣球、茉莉烘青、茉莉龙珠之分。茉莉花茎秆粗壮,叶片嫩绿,花瓣洁白,香气优雅清高。用作窨制花茶的茉莉花通常要在下午采摘,采其中含苞待放的大蕾。将其摊放几小时后,到晚间八点左右,花蕾开始向外吐香。这时把素坯茶叶和鲜花拌和,摊放窨制,让茶叶吸收花香。这一过程一般要反复多次,窨制往往也要进行三至五次。 LQBiP5wU8np+rP+P0R8xZAa/rDxY5TYTlv5ARdl5pT60XIpaTwH/pW3Z/0vYQR3K

花茶

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