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工夫红茶的天下:风靡世界的红茶

红茶是全发酵茶,生产工艺大体为:萎凋、揉捻、发酵、干燥。其品质特点是红汤红叶,茶味鲜爽。中国生产的红茶种类繁多,产地较广,著名的有祁门红茶、滇红、泉城红等。

红茶是全发酵茶,因干茶颜色与茶汤色泽为红色,故名“红茶”。红茶是全世界生产与销售数量最多的一个茶类,很受普通大众的喜爱。

红茶原料选取采摘下来的茶树嫩芽,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干制作而成。由于红茶在制作过程中发生了化学反应,改变了鲜叶中的化学成分,使茶多酚减少了90%以上,并产生茶红素、茶黄素等新成分,香气物质也比鲜叶有了明显提高,所以红茶具有红叶、红汤、味醇、香甜的特征。

红茶有诸多功效,可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,能降低心肌梗死的发病率;红茶中的咖啡碱则能刺激大脑皮质,从而兴奋神经中枢,提神醒脑。夏天饮红茶还能生津清热,止渴消暑。

我国福建、安徽、浙江、江苏、江西、湖北、湖南、云南、贵州、四川、广东、广西、台湾地区均生产红茶。我国在红茶贸易上习惯以茶叶的产地命名。安徽省祁门地区生产的红茶称“祁门红茶”,云南所产工夫红茶统称为“滇红”,四川所产的红茶简称为“川红”。 M/Y+BzlwOjrNtZhjU6zsbVS43SWoD8Ot9Xp0JoaRpE0kPipNMpBYLyrq+G6llPho

红茶

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