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红茶是全发酵茶，生产工艺大体为：萎凋、揉捻、发酵、干燥。其品质特点是红汤红叶，茶味鲜爽。中国生产的红茶种类繁多，产地较广，著名的有祁门红茶、滇红、泉城红等。
红茶是全发酵茶，因干茶颜色与茶汤色泽为红色，故名“红茶”。红茶是全世界生产与销售数量最多的一个茶类，很受普通大众的喜爱。
红茶原料选取采摘下来的茶树嫩芽，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干制作而成。由于红茶在制作过程中发生了化学反应，改变了鲜叶中的化学成分，使茶多酚减少了90%以上，并产生茶红素、茶黄素等新成分，香气物质也比鲜叶有了明显提高，所以红茶具有红叶、红汤、味醇、香甜的特征。
红茶有诸多功效，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，能降低心肌梗死的发病率；红茶中的咖啡碱则能刺激大脑皮质，从而兴奋神经中枢，提神醒脑。夏天饮红茶还能生津清热，止渴消暑。
我国福建、安徽、浙江、江苏、江西、湖北、湖南、云南、贵州、四川、广东、广西、台湾地区均生产红茶。我国在红茶贸易上习惯以茶叶的产地命名。安徽省祁门地区生产的红茶称“祁门红茶”，云南所产工夫红茶统称为“滇红”，四川所产的红茶简称为“川红”。
