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中国茶文化的核心是茶道，其内容包括：备茶品饮之道和思想内涵（即通过品茶陶冶情操、修身养性，将精神升华到具有哲理的境界），陆羽的《茶经》第一次提出茶道的概念，并将茶道的两个基本点充分体现出来。
茶道是通过品茶活动（沏茶、赏茶、饮茶）表现一定礼节、人品、美学观点、精神、意境的一种品茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。主要讲究五境（即茶叶、茶汤、茶具、火候、环境）的和谐，并要遵循一定的法则。
中国茶道起源于8世纪的中唐时期，陆羽是中国茶道的创始人。唐代煎茶道代表人物有陆羽、皎然、卢仝、白居易、皮日休、陆龟蒙等。唐代茶人完善了煎茶茶艺，确立了品茶修道的思想。
点茶道形成于北宋中后期，代表人物是赵佶、蔡襄、梅尧臣、苏轼、黄庭坚、陆游、审安老人、朱权等。宋代茶人创立了点茶茶艺，发展了饮茶修道的思想。
泡茶道形成于明代后期，代表人物有许次纾、冯可宾、陈继儒、田艺衡、徐献忠、张大复、张岱、袁枚等人。明清茶人创立了泡茶茶艺，且有壶泡、撮泡、工夫泡三种形式，并为茶道设计了专用的茶室。
“和”是儒家、佛家、道家共通的哲学理念。茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”。是指世间万物阴阳协调，保全大和之气以利万物。
茶道中的“和”表现在：泡茶时，体现儒家“中庸之道”，不偏不倚；待客时，表现明礼之伦；饮茶时，表现谦和之礼；品茶时心境表现俭德之礼。
儒、释、道三教都以“静”作为修行方法。中国茶道为能达到修身养性的目的，延伸出“茶须静品”的理论。通过茶事活动创造一种宁静和谐的氛围。中国历史上的文人雅士、高僧、儒生，都把“静”作为茶道修习的必要途径。
“怡”字含义深广，据《说文解字》注：“怡者，和也。悦也。乐也。”
中国茶道体现于日常生活之中，不讲形式，不拘一格。地位不同、信仰不同、文化层次不同的人对茶道有着不同的追求。
中国人追求“真”。“真”是中国茶道的起点也是终极追求。茶事中所讲究的“真”，包括真茶、真香、真味；环境要真山、真水；字画要真迹；器具要真竹、真木、真陶、真瓷。还有对人要真心，敬客要真诚。茶事活动每个环节都要认真。饮茶可以使人在日常生活中淡泊明志、勤俭行事，达到真、善、美的境界。
特别提示
所谓工夫茶，指的是泡茶程序极为讲究，需要一定工夫。这里以中国潮汕工夫茶道为例。
