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养阴平肝
补中益气
2人份 2小时
新鲜鲍鱼3只，干香菇15克，红枣10克，干黄花菜5克，姜片10克，仔鸡1只，盐、白胡椒粉、葱花各适量。
① 新鲜鲍鱼去除背壳，去除杂质，洗净备用。
② 干香菇、干黄花菜、红枣用清水浸泡至涨发，剪去蒂部，备用。
③ 仔鸡宰杀清理干净，从尾部开口掏出内脏，将双腿交叉盘起。
④ 大锅水煮沸，下入全鸡，汆至断生后捞出。
⑤ 将煮过的水倒掉，重新注水，下入鸡、鲍鱼、姜片、香菇、黄花菜和红枣，盖上盖子，大火煮沸后转小火，炖1小时。
⑥ 最后加盐，将鸡转入砂锅中码好造型，再煮至沸腾后关火，加白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。
鲍鱼肉质细嫩，是一种温补而不燥的海产；鸡是常见的补气养虚的食材，和鲍鱼一起煲汤，滋补效果好，而且味道鲜美。
煲汤更好喝
鲍鱼营养价值极高，鲜鲍的营养价值远胜干鲍，因为干鲍在烹饪时会流失大量营养。