推荐序一

茶既包含着严谨的自然科学，又蕴藏着深厚的人文精神。中国是茶叶的故乡，而《茶经》是当之无愧的茶之初考究著作，自它起才有了真正的“茶的律则”。从生食羹饮，到唐煮宋点明泡，再到“技进乎艺，艺进乎道”的哲学境界，茶承载着中华文化的传承与变迁。流传于世的《茶经》版本众多，历来整理校注《茶经》者代不乏人，对《茶经》的研究文献也可谓汗牛充栋，但至今存疑处仍不在少数。作为茶学经典，解读《茶经》需要有扎实的茶学专业知识，也要对传统文化有深刻的认识。本书编译者王建荣，大学专业习茶，躬身实践，致力于茶文化的传播与推广。三十载初心不改，其问茶、研茶的科学态度令人钦佩。编译者选择南宋咸淳百川学海本《茶经》作为底本，同时参校其他版本进行解读。原文点校后，进行了句读，便于诵读。书中做了古文复原呈现，并配有历代茶画和茶具还原图，简明易懂。建荣的某些解读拔新领异，在诸多研究《茶经》的著作中独树一帜。比如茶树生产环境“阳崖阴林”包含四层含义：阳，向阳；崖，意指坡的同时点出了土壤为烂石；阴林，有大树遮阴。又比如“凌露采焉”，并非指趁着露水采茶，而是指凌晨有露水的日子必然晴好，此大晴天采茶。《茶经》的长盛不衰，从另一方面显示出人们对于茶的探索一直没有停歇。从种茶、制茶到饮茶，《茶经》中的方式历经千年，依然有着重要的意义。循着茶学经典的传承与创新，从中寻找自己喜欢的茶生活状态，就是《茶经》的现代意义所在。王建荣先生对于《茶经》的解读，会帮助更多爱茶人士推开《茶经》背后的传统文化之门。希望广大读者阅读本书后爱上茶，获得身体和精神上的享受。是为序。

中国工程院院士、中国茶叶学会名誉理事长