大自然之所以伟大，是因为它总是在寻找阴阳平衡，天地之间，有太阳就有月亮，有男人就有女人，有高山就有盆地，有火就有水，一句话，有阴就有阳，有阳就有阴。食物也是如此，食物有阴性的，也有阳性的，阴性的食物偏寒偏凉，阳性的食物偏热偏温。天地是个大宇宙，人体是个小宇宙，天地协调阴阳靠风雨雷电，人体协调阴阳主要是靠食物。

要利用食物来协调人体的阴阳，首先就要了解食物的阴阳属性。我们每天食用的食物多种多样，那么又该如何来区分食物的阴阳呢？

中国古代的先哲们对食物的最初认识，如同“神农尝百草”那样，是用自身的五官和身体认识食物的。他们充分应用自身活体的感觉器官来认识食物，如用眼观察自然食物的外形和色泽，用舌品尝食物的味道，用鼻嗅食物的气味，甚至将最早发现的食物吞进肚中，体验人体对原始食物的反应。中医这一认识自然物的基本方法一直延续后世，无论是药物还是食物，首先要辨别其气味。

神农尝百草

上古时候，五谷和杂草长在一起，药物和百花开在一起，哪些粮食可以吃，哪些草药可以治病，谁也分不清。神农氏为了帮百姓找到能充饥的五谷和能医病的草药，亲自到山间林地去尝试，然后把每一种植物的特性详细记载下来，例如哪些苦，哪些热，哪些凉，哪些能充饥，哪些能医病。神农尝遍百草，并创立了医学，造福了后世子孙。

所谓气味，是自然物的四气五味。四气是指自然物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。寒与凉和温与热仅有量的差别，并没有质的不同。因此寒性或凉性的自然物可归为阴性，热性或温性的自然物可归为阳性。味是指可食自然物的味道，五味是指可食自然物具有辛、甘、酸、苦、咸五种不同的味道，这是由人的味觉器官直接辨别出来的。

因此，我们在判断食物的阴阳属性的时候，通常应考虑到食物的颜色、味道、形状、生长环境、地理位置、生长季节。

从颜色来看，绿色植物与地面距离较近，易吸收地面湿气，故而属阴性，如绿豆、绿色蔬菜等。颜色偏红的植物，如辣椒、枣、石榴等，虽接近地面生长，但果实能吸收较多的阳光，故而属阳性。

从食物的味道上来看，味甘、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以属阳性，如柿子、石榴、生姜、紫苏、韭菜、大蒜、葱类等。而那些味苦、味酸、味咸的食品，大多属阴性，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜、鱼类、蛤类、海藻类等。

从食物的外形上来看，根和茎叶相比根属阳性，茎叶属阴姓。因此，牛蒡、洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等根菜属阳。不过，在根菜当中，牛蒡的阴性较强，藕和芋类的阴性也比较强。另有一个例外：萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其性属阴。与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比，皆属阴。其中也有一个例外：卷心菜由于靠近根部，水分较少，在叶菜当中，偏于阳性。

从食物的生长环境来看，一般来说生产于温暖的地区、陆地上及塑料大棚中的食物属阴，这些场所以外的地方生产的食物属阳。因此，像土豆、大豆等生长在寒冷地方的食品属于阳性，而香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物属于阴性。海洋中的海产品属于阳性，而陆地上产的肉类食品及普通的植物食品属于阴性。需要注意的是，同是海产品，像前述的咸味的鱼类、蛤类、海藻类因含盐分较多，与其他海产品相比当属阴性。

从食物生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而属阴性，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或朝东南方向生长的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而属阳性。

此外，食物的阴阳还与生长季节有关。比如盛产于夏季的西瓜、西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较，当然应归于阴性。

自古至今，关于食物阴阳的分类，国内与国外曾流传了一些阴阳定性的标准。人们对大部分食物的阴阳定性可取得一致意见，有一部分食物的定性则出现了分歧，这是因为制定者从不同方面考虑与强调的结果。因此，我们在对食物进行阴阳定性时，也应尽可能以客观的科学态度，全面考虑食物的寒凉温热四性，酸甘苦咸辛五味，食物的外形、颜色、气味，食物生长的地带、气候，以及进入人体后发挥的功能。综合各方面的要素，我们对一些食物进行了阴阳定性，现列举如下以供大家参考。

世界上没有纯阴之体，也没有纯阳之体。任何物质总有阴阳两个方面，但阴阳不可能绝对相等，阴阳总有差异，由此决定了物质的性质，也就分出了物质的性别。我们在区分食物的阴阳属性时，也不能简单化，而是要全方位、多方面地考虑食物生长的地带与气候、生长方式与速度、外形大小、颜色、气味、口感、体温、主要化学成分以及烹饪所需时间的长短等诸多因素来给食物进行阴阳定性。 esbHM7TtZZQ2dDYpvXcdfIseYsvXu+rEYDj6zXME496mLnro7DUOgyud+YfwhqfH