小米，禾本科一年生草本植物粟的种仁，我国北方地区广有栽培。自古就有“五谷杂粮，谷子（小米）为首”的说法，由于小米适应能力强，所以一直是老百姓的“救命粮”。小米粥易于消化，是滋补佳品，有“代参汤”之美称。我国北方许多妇女在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。

【本草纲要】

〖异名〗粟米、粟谷、白粱粟。

〖性味归经〗甘、咸、凉，归脾、胃、肾经。

〖功效主治〗健脾和胃，补益虚损。适用于脾胃亏虚，反胃吐食，大便溏泄，产后及病后体虚，食欲不振，头目眩晕等。

【营养成分】

小米营养丰富，小米含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素 、核黄素、烟酸、镁、铜、锰、锌、硒、碘，以及类雌激素物质。小米富含谷氨酸、丙氨酸和蛋氨酸等营养成分。

【食用方法】

煮粥、煮饭、酿酒、酿醋、制饴等。

【食疗作用】

《随息居饮食谱》：功用与籼、粳二米略同，而性较凉，病人食之为宜。

《名医别录》：补养肾气，去胃脾中热，益气。

《日用本草》：和中益气，止痢，治消渴，利小便。

《健康与养生》：小米中含有类雌激素物质，有保护皮肤、延缓衰老的作用。

【本草偏方】

1．小米粥：小米、大米各50g，白砂糖适量。将小米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1～2剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。可健脾和胃，补虚疗损。适用于脾胃亏虚，反胃吐食，大便溏泄等。

2．大枣龙眼小米粥：大枣5个，龙眼肉10g，小米100g，白糖适量。将大枣、龙眼肉择净，小米淘净，同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可补益脾胃。适用于脾胃亏虚，食欲不振，纳差食少等。

3．黄精小米粥：黄精15g，小米100g，白糖适量。将黄精择净，发开，切细，小米淘净，与黄精同放锅中，加清水适量煮为稀粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可补脾胃，润心肺。适用于脾胃亏虚，肢软乏力，纳差食少，胃脘隐痛，肺虚燥咳，干咳无痰等。

4．酥油杏仁粥：甜杏仁30g，鲜山药120g，小米50g，酥油适量。将杏仁焙炒令熟，研细；山药、小米炒熟研末，与杏仁混匀备用。每次适量，加酥油调匀服食，每日2次。可润肺止咳，健脾益气。适用于咳嗽痰少，纳差乏力等。

5．山药杏仁粥：山药100g，粟米100g，甜杏仁20g，红糖适量。将山药去皮，切片，杏仁去皮尖，捣碎，同小米加清水适量煮为稀粥，待熟时调入红糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可宣肺止咳，补中益气。适用于慢性支气管炎见咳痰稀白，以及咽喉发痒、肢软乏力、胸闷、纳差等。

6．小米鸡蛋粥：小米50g，鸡蛋1个，大枣10枚。先将小米淘净，同大枣煮粥，待熟时调入鸡蛋调匀，煮熟，临睡前先以热水泡脚10～15分钟，而后服食此粥入睡。可养心安神。适用于心血不足，烦躁失眠。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于素体亏虚、病后体虚、产后气血虚弱者选用，故《本草纲目》言其“煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，营养学家认为小米是“最养脾胃的营养保健米”。

〖忌食〗

气滞腹胀、素体虚寒、小便清长者不宜选用。

【选购常识】

以米粒大小一致，颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽、无虫、无杂质，气味清香者为佳。