糯米，为禾本科一年生草本植物稻（糯稻）的种仁，全国各地均有栽培。糯米所产热量比面粉和一般米都高，特别适宜老年人食用，因此自古被列为营养上品。

【本草纲要】

〖异名〗江米、元米、稻米、糯稻米。

〖性味归经〗甘、温，归脾、胃、肺经。

〖功效主治〗补中益气，固表止汗。主治脾胃虚弱，久泻，便溏食少，表虚自汗等。

【营养成分】

糯米营养丰富，糯米含蛋白质、碳水化合物、脂肪、核黄素、铁、钾、烟酸、锌、磷、维生素E 、镁、铜、钠、硫胺素、钙、锰、硒。

【食用方法】

煮粥、煮饭、糍粑、汤圆、米酒、酿酒、制饴、制作食品。

【食疗作用】

《本草纲目》：暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，收自汗，发痘疮。

《本草纲目拾遗》：止消渴。

《名医别录》：温中，令人多热，大便坚。

《饮食辨录》：糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，惟其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜。

【本草偏方】

1．糯米粥：糯米100g，白砂糖适量。将糯米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1～2剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。可补中益气，固表止汗。适用于气虚不固，久汗不止等。2．枸杞糯米粥：枸杞子15g，糯米100g，白糖适量。将枸杞子择净，糯米淘净，同放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时加入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可补益肝肾。适用于头目眩晕，腰膝酸软，手足麻木等。

3．糯米粑：糯米适量。将糯米淘净，加清水适量煮熟，杵匀为粑，切块备用。每日1次，每次适量，每晚临睡前，取糯米粑适量煮熟服食。可补脾补肾。适用于虚寒遗尿，夜尿频多等。

4．糯米酒：糯米、酒曲各适量。将糯米淘净，煮熟，加酒曲适量调匀，如常法酿酒即成。每次30mL，每日2次，温饮。可温阳健脾。适用于脾胃亏虚，脘腹冷痛等。

5．糯米糕：糯米面、白砂糖适量。将糯米择净，研细，加白砂糖调匀，如法制糕即成，每次50g，每日2次服食。可补中益气，固表止汗。适用于便溏食少，表虚自汗等。

6．糯稻根粥：糯稻根30g，糯米100g，白砂糖适量。将糯稻根择净，水煎取汁，加糯米煮为稀粥服食，每日1～2剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。可补肺固表止汗。适用于肺虚不固，自汗时出等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于脾胃虚弱、肺结核、神经衰弱、病后和产后选用。

〖忌食〗

本品性极柔黏，难以消化，故脾胃虚弱者不宜多食。《本草纲目》言“糯性黏滞难化，小儿、病人最宜忌之”。糯米食品宜热食，冷食不但很硬，口感不好，也不宜消化。

【选购常识】

糯米选购以米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。