西红柿，为茄科植物番茄的新鲜果实，全国大部分地区均栽培。西红柿传入我国，还是明末清初的时候，但人们真正将西红柿当食物食用的历史并不长，如今西红柿已是四季餐桌上不可缺少的菜蔬了。

【本草纲要】

〖异名〗番茄、番柿、六月柿、洋海椒。

〖性味归经〗甘、酸，归肝、胃、肺经。

〖功效主治〗清热生津，健胃消食。主治热病口渴，暑天肢体重困，食欲不振等。

【营养成分】

保护皮肤：西红柿含有的谷胱甘肽可维持细胞的正常代谢。经常吃西红柿还可抑制酪氨酸酶的活性，可使皮肤和内脏的色素减退或消失，使皮肤洁净而又有光泽，防止细胞老化。

减缓肿瘤扩散：西红柿所含的番茄红素，能够使前列腺肿瘤缩小，减缓肿瘤扩散速度，特别是对前列腺癌、肺癌和胃癌有效。乳腺癌患者体内的番茄红素极少，而番茄红素能有效地抑制癌瘤的生长，因此，多吃经加工的西红柿食物，如茄酱、汤类和榨汁类，都能降低患乳癌的危险。

消除狐臭：西红柿对消除狐臭有一定作用，其方法是：洗浴后在一盆清水中加入500mL西红柿汁，然后将两腋在水中浸泡15分钟，每周2次。也可将两腋洗净后，用西红柿汁浸透的药棉反复擦拭腋窝1～2分钟，每日早、中、晚各1次，可达到消除狐臭的理想效果。

【食用方法】

煎汤、生食、炸汁、炒食、煮食、配膳、制酱等。

【食疗作用】

《陆川本草》：生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振。

《中医食疗学》：甘酸生津，性寒清热，功能清热而止渴。

【本草偏方】

1．牛尾西红柿汤：牛尾1根，杜仲10g，西红柿250g，调味品适量。将杜仲布包，牛尾洗净、切段，加水适量煮沸后，调入黄酒，文火煮约2小时，去药包备用。猪油适量置锅中烧热后，下西红柿酱，搅匀后冲入牛尾汤中，煮沸，下西红柿丁，煮沸，用食盐、芹菜、葱花、味精适量调味，再煮一二沸即成。单食或佐餐服食。可强壮筋骨，补益肝肾。适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕，腰膝酸软等。

2．鸭梨西红柿饮：鸭梨、西红柿各1个，蜂蜜30mL。将梨、西红柿去皮，榨汁，兑入蜂蜜饮服，或将二者煎汤取汁兑入蜂蜜饮服。可养阴清热。适用于高血压头目眩晕，视物不清，眼干目涩，口燥口苦等。

3．西瓜番茄饮：西瓜1个，西红柿500g。将西瓜、西红柿去皮，榨汁，兑入冷水适量饮服，每日数次。可清热生津。适用于热病烦渴，酒后口渴，小便不利，中暑后烦渴引饮，头目眩晕等。

4．西红柿粥：鲜番茄2个，大米100g。将鲜西红柿洗净，榨汁；取大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，煮为稀粥，待熟时，调入西红柿汁等，再煮一二沸即成，每日1剂。可生津止渴。适用于热病烦渴，糖尿病消渴。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

由于本品甘酸生津，性寒清热，功能清热而止渴，因而对夏日暑热伤阴，口干口渴，食欲不振疗效甚佳，故有“夏日防暑佳果”之称。

此外，对血栓病、高血压、高血脂、糖尿病、贫血、溃疡病、牙龈炎、口腔溃疡、胃热口苦等，也有明显疗效。补充维生素C，或盛夏清暑热时，以生吃为佳。

〖忌食〗

脾胃虚寒、女子月经期间不宜选用。

【选购常识】

以果形周正、无裂口、无虫咬、成熟适度、酸甜适口、肉肥厚实者为佳。