萝卜，十字花科植物莱菔的新鲜根。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。元朝的许有香曾称赞萝卜“熟食甘似芋，生食脆如梨”，其可做水果生吃，也可制作菜肴，还可制成酱菜、泡菜，如扬州的酱萝卜头、萧山萝卜等，皆为地方特产。

【本草纲要】

〖异名〗莱菔、芦菔。

〖性味归经〗辛、甘、凉，归脾、肺经。

〖功效主治〗清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰。主治消渴口干，鼻衄，咳血，食积腹胀，咳喘泻痢，咽痛失音等。

【营养成分】

营养分析表明，萝卜水分含量为91.7％，还含有丰富的维生素C及一定量的蛋白质、钙、磷、铁及其他维生素，另外，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、苷酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌抗癌功能，这与萝卜含有丰富的维生素C等物质有关。维生素C是维持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；萝卜中含有的糖化酶，能分解食物中的亚硝胺，可大大减小该物质的致癌作用；萝卜中含有的木质素，能使体内的巨细胞吞食癌细胞的活力提高2～4倍；萝卜所含的萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度；萝卜所含的芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，促使大便排出，有助于预防结肠癌、直肠癌，并可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等。萝卜汁滴鼻尚可治疗偏头痛，饮服可治疗糖尿病消渴，并可解酒，治疗酒醉之心烦、口渴等。

【食用方法】

生食、炒食、配膳、煮食、煎汤、捣汁、制作食品等均可。生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

【食疗作用】

《新修本草》：大下气，消食去痰癖，生捣汁饮服，主消渴。

《随息居饮食谱》：治咳嗽失声，咽喉诸病，解煤毒、茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，泽肥养血。

《本草纲目》：可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，蔬中之最有利益者。

【本草偏方】

1．鸭梨萝卜膏：鸭梨、白萝卜各1000g，生姜、当归各200g，炼乳、蜂蜜各250g。将萝卜、姜、梨洗净，搅汁，当归加水700mL，文火煮50分钟后取汁，同萝卜汁、姜汁、梨汁混匀，文火浓缩后兑入炼乳、蜂蜜，煮沸，候冷装瓶，每服1～2匙，每日1～2次，温开水冲服。可化瘀行水。适用于血瘀水阻之口唇紫绀，两颧暗红，心悸怔忡，气急，动则更甚，下肢水肿，脉涩结代等。

2．萝卜猪肾汤：萝卜200g，猪肾1副，生姜10g，调味品少许。将萝卜、生姜洗净、切片；猪肾去筋膜、剖开、洗净、切如腰花样，放沸水汆片刻去掉血污，放入锅中，加清水、葱、椒、姜、料酒等，武火烧沸后，去浮沫，再入萝卜，同煮至熟，调入食盐适量服食。可养心益脾，补肾固精。适用于心脾两虚之早泄，伴心悸肢软、纳差食少者。

3．莱菔叶粥：鲜莱菔叶100g，大米100g，白糖适量。将莱菔叶择净，切细备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入莱菔叶，再煮一二沸即成，每日1剂。可清热宣肺，行气化痰。适用于喉证、时行瘟疫、斑疹、痢、疟、水土不服、饮食停滞、痞满、黄疸、泄泻、脚气、疳积、痧毒诸病。

4．莱菔子粥：莱菔子10g，大米100g，白糖适量。将萝卜子择净，放入药罐中，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可降气化痰。适用于痰涎壅盛，咳嗽气喘者。

5．白萝卜肺片：白萝卜200g，猪肺300g，调味品适量。将萝卜洗净，切片；猪肺洗净，切片。锅中放植物油适量滑锅后，纳入猪油，烧至七成热时，下葱、姜爆香，下猪肺、萝卜煸炒，烹入黄酒，注入清汤适量煮沸后，去血沫，盖严，煮熟，调入食盐、味精、青蒜末，再煮一二沸即成。可清热宣肺、化痰止咳。适用于肺痈咳嗽。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适合消化不良、脘腹胀满、痰热咳嗽、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化者选用。

〖忌食〗

脾胃虚寒者不宜选用。服食补药时不宜服食萝卜。

【选购常识】

以色泽嫩白、手感较重、表面硬实、气眼排列均匀、根须直顺者为佳。