菱角，为菱科植物菱的果肉，生长于池塘河沼中，各地均有种植，8~9月间采收。

【本草纲要】

〖异名〗菱、菱实、水菱、腰菱、水栗。

〖性味归经〗甘、凉，归脾、胃经。

〖功效主治〗清热除烦，益气健脾。主治暑热伤津，病后烦渴多饮，醉酒后口渴，食欲不振，气短乏力等。

【营养成分】

营养分析表明，菱角含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、磷、镁、钙、钠、锌、铁、铜、维生素C、胡萝卜素、维生素A、烟酸、硫胺素、核黄素等。

菱角中含有一种抗癌物质，对患有腹水癌的小鼠的癌细胞活性和组织增生有明显的抑制作用，尤其是四角菱热水浸出液对小鼠肉瘤抑制率可达60％，对胃癌、肺癌、食道癌、直肠癌、膀胱癌等，也有辅助治疗作用。

生食菱角消肿解热，熟食益气健身，因而对老年人脾胃亏虚、食欲不振、肢软乏力等有治疗作用。

【食用方法】

生食、煮食、配膳、制粉。

【食疗作用】

《本草纲目》：解伤寒积热，止消渴，解酒毒。

《名医别录》：安中补五脏，不饥轻身。

【本草偏方】

1．菱实粥：鲜菱实100g，大米50g，白糖适量。将菱实择净，去皮，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，或将菱实粉适量调入米粥中，再煮一二沸服食，每日1剂。可清热除烦，益气健脾。适用于暑热口渴，食欲不振，气短乏力等。

2．菱实粉粥：菱实粉100g，白糖适量。将菱实粉加清水适量调匀，煮为粥糊，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可清热除烦，益气健脾。适用于暑热口渴，津伤口干，酒醉烦渴等。

3．菱实藕粉粥：菱实粉、藕粉、白糖各适量。将二粉与白糖用冷水调匀，煮为粥糊服食，每日1剂。可清热生津。适用于暑热烦渴，热病后津亏液损，口咽干燥，小便短黄，大便秘结。

4．菱实魔芋粥：菱实粉、魔芋粉、调味品各适量。将二粉用冷水适量调匀煮熟，调味服食。可解毒抗癌。适用于各种癌症的辅助食疗。

5．绿豆菱角粥：绿豆、大米各50g，菱角100g，冰糖适量。将绿豆煮至开花后，下大米、菱角煮至粥熟，冰糖调味服食。可健脾养胃，清热解暑，生津止渴。适用于暑热伤津，身热心烦，口渴咽干，食欲减退，体倦神疲等，对消化道癌、子宫癌有一定的预防作用。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于高血压、痰热咳嗽、口渴、大便秘结者选用。一般清热生津多生用，益气健脾多熟用，或用菱实粉。

〖忌食〗

脾胃虚寒者不宜常食。

【选购常识】

以绿皮白肉、壳薄味甜、肉质坚硬、香味奇特、味美滋口者为佳。生食以色翠而鲜嫩为好，熟食则以肉质洁白的老菱为佳。