洋葱，为百合科植物洋葱的鳞茎，全国各地均有栽培。

洋葱原产亚洲西南部，18世纪引入我国，因其与葱味道相似，故名“洋葱”，在国外被誉为“菜中皇后”。

【本草纲要】

〖异名〗球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱。

〖性味归经〗辛、温，归脾、胃经。

〖功效主治〗 理气和胃，健脾消食，补虚疗损。主治饮食减少，腹胀腹泻，创伤、溃疡久不收口等。

【营养成分】

营养分析表明，洋葱含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、维生素A、维生素E 、钙、锌、磷、硒、钠、铜、镁、锰、铁、钾等。洋葱有“男子汉的食物”之称，可强阳助精，促进男子精子生成，增进性欲。所含的硫化物可降低血脂，防止血栓形成，拮抗动脉硬化，对心血管系统有保护作用。

洋葱含有的栎皮黄素、硒等物质，能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长，有防癌抗癌作用。

洋葱所含的葱蒜辣素等，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲，提高胃肠张力，促进胃肠蠕动，消除便秘。

洋葱所含的植物杀菌素等，有很强的杀菌、抗病毒之功，可预防感冒、流感，治疗咳嗽、泌尿系统感染等。

【食用方法】

凉拌、炒食、煮食、配膳。

【食疗作用】

《药材学》：新鲜者捣成泥剂，治疗创伤、溃疡及妇女滴虫阴道炎。

《中医食疗学》：理气和胃，健脾消食。

【本草偏方】

1．洋葱紫菜汤：仙人掌200g，紫菜30g，芹菜30g，马蹄10个，洋葱1个，调味品适量。将去皮仙人掌、马蹄切片，芹菜、洋葱切段，紫菜清水泡发洗净待用。砂锅放水适量，用旺火煮沸后，先放马蹄和洋葱，煮沸5分钟后再放芹菜和仙人掌片，等再煮5分钟后放紫菜及盐、味精等调味料即成。可清热解毒，平肝降压。适用于高血压、高脂血症等。

2．洋葱炒瘦肉：洋葱、猪瘦肉、调味品各适量。将洋葱、瘦肉洗净，切丝。锅中放菜油烧热后，下葱姜爆香，而后下肉丝翻炒片刻，再下洋葱及调味品等，炒至熟后服食，每日1剂。可健脾益气。适用于脾胃亏虚，食欲不振，肢软乏力等。

3．洋葱粥：洋葱150g，大米100g，调味品适量。将洋葱洗净，切细；大米淘净，锅中加清水适量煮粥，待熟时放入洋葱及调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。可理气和胃。适用于脾胃亏虚，纳差食少，脘腹胀满等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾、消化不良者。

〖忌食〗

瘙痒性皮肤病、素有眼疾、脾胃积热、湿热体质者不宜选用。

【选购常识】

以葱头肥大、外皮光泽、不烂、无机械伤和泥土、鲜葱头不带叶、鳞片紧密、含水量少、辛辣和甜味浓者为佳。