茼蒿，为菊科植物茼蒿的茎叶，我国大部分地区均有栽培，冬春及夏初均可采收。茼蒿具有特殊气味，很少生虫，不必喷洒农药，属于绿色食品。

【本草纲要】

〖异名〗同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊菜花。

〖性味归经〗甘、辛、平，归脾、胃经。

〖功效主治〗 和胃消食，宁心安神，化痰止咳。主治脾胃不和，食欲不振，痰热咳嗽，失眠多梦，口臭口苦等。

【营养成分】

营养分析表明，茼蒿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等，另含丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

茼蒿含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可宁心安神，稳定情绪，防止记忆力减退，并可降低血压。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃，增加食欲，且其所含的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

茼蒿富含钠和钾，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有丰富的钙、铁，所以又有“铁钙的补充剂”之称，骨质疏松、钙缺乏者服食有益。茼蒿含刺槐素、野菊花内酯、苦味素等，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌有较强的抑制作用。

【食用方法】

清炒、凉拌、炖汤、蒸食、配膳。

【食疗作用】

《千金食治》：安心气，养脾胃，消痰饮。

《滇南本草》：行肝气，治偏坠气痛，利小便。

《得配本草》：利肠胃，通血脉，除膈中臭气。

【本草偏方】

1．蒸茼蒿：茼蒿、调味品各适量。将茼蒿洗净，加米粉、葱、姜、椒盐等调味品拌匀，上笼蒸熟服食，每日1剂。可调和脾胃。适用于脾胃不和，食欲不振等。

2．凉拌茼蒿：茼蒿、调味品各适量。将茼蒿洗净，放沸水锅中汆片刻，取出，加葱、姜、盐、醋、香麻油适量拌匀即成，每日1～2剂。可利湿通淋。适用于湿热下注，小便淋涩疼痛等。

3．茼蒿粥：茼蒿、大米、调味品各适量。将茼蒿洗净，切细；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入茼蒿、葱、姜、大蒜等调味品，煮至粥熟服食，每日1剂。可化痰止咳。适用于痰热咳嗽，胸痛等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于生长发育的儿童、青少年，以及咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、失眠多梦、习惯性便秘者选用。

〖忌食〗

《得配本草》言“泄泻者禁用”，故大便溏泄、慢性结肠炎患者不宜选用。《本草汇言》言其“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血”，故孕妇不宜选用。

【选购常识】

以鲜嫩色绿、茎短、粗细适中、无抽薹、无花蕾者为佳。