黄花菜，为百合科多年生草本折叶萱草其含苞欲放的花蕊，生长于山坡、草地，长江流域以南地区均有分布。

汉代嵇康《养生论》云“合欢蠲忿，萱草忘忧”；唐代白居易也有“杜康能解闷，萱草能忘忧”之句，是说人们看到萱草花，再大的忧愁烦恼都能烟消云散，故萱草又有“忘忧花”之称。

萱草，又有“母亲花”之称。成语萱花椿树，出自明代汤显祖《牡丹亭·训女》，其云：“祝萱花椿树，虽则是子生迟暮，守得见这蟠桃熟。”萱花椿树指父母。

萱花指母，椿树指父。这里的萱花即萱草，椿即椿叶。孟郊《游子》诗云：“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母依堂前，不见萱草花。”叶梦得也有诗：“白发萱堂上，孩儿更共怀。”萱草于是成了母亲的代称，萱草花也就成了我国的母亲之花。

【本草纲要】

〖异名〗萱萼、金针菜、萱草。

〖性味归经〗甘、平，归肝、脾、肾经。

〖功效主治〗 养血平肝，利尿消肿，通络下乳。主治肝血亏虚，肝阳上亢所致的头晕，耳鸣，失眠多梦，小便不利，水肿，尿血，以及产后缺乳，乳汁分泌不足等。

【营养成分】

本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素等，尤其是胡萝卜素的含量很高，有健脑、益智、抗衰老之功，日本医学家将金针菜列为8种健脑食品之首，认为其有降低血清胆固醇的作用，对防止脑出血、心脏病、动脉粥样硬化、神经衰弱等十分有益，常食使人益智忘忧。

黄花菜花瓣肥厚，香味浓郁，营养价值高，对人体健康，尤其是胎儿发育甚为有益，民间常将其作为孕妇、产后常用补益之品，与猪蹄、猪肉同炖，治疗产后生理性贫血、产后缺乳、乳汁分泌不足等甚效。随着人们生活节奏的加快和竞争的激烈，种种身心疾病与日俱增，常食黄花菜，可愉悦情志，宣畅愁怀，能维护和增强人体各系统的功能，防止神经麻木、损伤，反应迟钝，健忘失眠，头晕耳鸣，月经不调等；可滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，保护表皮与真皮组织，加速皮肤血液循环，使皮肤白皙饱满，滑润柔软；可降低血脂，防止动脉硬化。

【食用方法】

炒食、炖食、凉拌、配膳。

【食疗作用】

《云南中草药》：养血，补虚，清热。《昆明民间常用草药》：补虚下奶，平肝，利尿，消肿止血。《本草纲目》：解烦热，安五脏，煮食治小便赤涩。《滇南本草》：补阴血，止腰痛，治崩漏、乳汁不通。

【本草偏方】

1．赤豆枣菜汤：赤小豆、大枣、黄花菜各适量。将赤豆、大枣、黄花菜三者择净，加清水适量煮熟后调服。可健脾利湿。适用于肝硬化腹水。

2．黄花菜杞叶瘦肉汤：黄花菜15g，枸杞叶10g，猪瘦肉150g，调味品适量。将黄花菜发开洗净，枸杞叶洗净备用。先将瘦肉洗净，切丝，勾芡，锅中放清水适量煮沸后，下肉丝，黄花菜及葱、姜、椒、料酒等，煮至瘦肉熟后，下杞叶，再煮一二沸服食，每日1剂。可清热凉血。适用于血分实热所致之经来提前。

5．黄花花生猪蹄汤：黄花菜、花生各50g，猪蹄1对，调味品适量。将黄花菜、花生发开，洗净，猪蹄洗净，剁块，同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、料酒等，文火炖至猪蹄烂熟后调味服食，每日1剂。可益气养血，催乳通络。适用于产后缺乳。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适合中老年人以及过度劳累、失眠、产后缺乳者选用。

〖忌食〗

皮肤瘙痒者不宜选用。

【选购常识】

以洁净、鲜嫩、花芯尚未开放、无虫蛀霉变者为佳。