空心菜，为旋花科植物蕹菜的叶，因菜梗中空得名。我国长江流域及以南地区，均有栽培，春夏季采收茎叶用。

【本草纲要】

〖异名〗蕹菜、瓮菜、空筒菜、无心菜、竹叶菜。

〖性味归经〗 甘、微寒，归肝、心、大肠、小肠经。

〖功效主治〗 清热凉血，润肠通便，解毒消肿。主治血热所致之衄血，咯血，吐血，便血，尿血，热淋，湿热带下，大便秘结，痔疮，疮痈肿痛，疱疹，蛇虫咬伤及食物中毒等。

【营养成分】

营养分析表明，空心菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。

蕹菜含有胰岛素成分而有降糖作用，因而是糖尿病患者的理想食物。蕹菜含有丰富的粗纤维，可增加肠内食糜的持水能力，使粪便松软，体积增加，有利于排泄，同时使胆固醇吸收下降。

动物实验证明，蕹菜能降低胆固醇、三酰甘油，具有降脂减肥的功效，可有效防治各种老年性疾病，如高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、习惯性便秘等。

【食用方法】

炒食、凉拌、炖食、配膳。

【食疗作用】

《医林纂要》：解砒石毒，补心血，行水。

《陆川本草》：治肠胃热，大便结。

《调疾饮食辨》：性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者，宜多食，叶妙于梗。

《分类草药性》：专治妇人白带，虚淋，久咳，盗汗。

《民间常用草药汇编》：利水和脾，行气消肿。

【本草偏方】

1．蕹菜粥：蕹菜150g，大米100g，调味品适量。将蕹菜洗净，切细；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时，调入蕹菜及调味品等，煮至粥熟服食，每日1剂。可润肠通便。适用于老年性习惯性便秘。

2．蕹菜绿豆粥：蕹菜150g，大米、绿豆各50g，调味品适量。将蕹菜洗净，切细；大米、绿豆淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入蕹菜及调味品等，煮至粥熟服食，每日1剂。可清热解毒。适用于肠胃积热，大便秘结，口臭等。

3．清炒蕹菜：蕹菜250g，辣椒及调味品适量。将蕹菜洗净，切段；辣椒洗净，切丝；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下蕹菜、辣椒煸炒片刻，再下调味品等，炒至蕹菜熟后即成，每日1剂。可降脂降压。适用于高血压、高脂血症等。

4．蕹菜蜜膏：蕹菜2000g，蜂蜜250g。将蕹菜洗净、切细、榨汁；菜渣加清水适量，煎取250mL左右，与菜汁、蜂蜜混匀，文火浓缩后，温装瓶，每次1汤匙，每日2次，开水冲饮或调入稀粥中服食。可清热利湿，舒气活血。适用于冠心病心绞痛。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适合糖尿病、高血脂、动脉硬化，冠心病，习惯性便秘者选用。

〖忌食〗

大便溏泄、溃疡性结肠炎者不宜选用。

【选购常识】

以茎叶粗大、鲜嫩、色灰青者为佳。