油菜，为十字花科植物油菜的嫩茎叶，我国各地均有栽培，春季采收。中国栽培的油菜，可分为三大类型，即白菜型、芥菜型、甘蓝型，为一年四季都可食的家常菜。

【本草纲要】

〖异名〗云薹、芸薹、寒菜、芸薹菜、薹菜。

〖性味归经〗甘、辛、凉，归脾、胃、大肠、肾经。

〖功效主治〗散血消肿。主治血痢腹痛，血瘀腹痛等。

【营养成分】

营养分析表明，油菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素 、钾、钙、钠、磷、硒、锌 、锰、镁、铜 、铁、维生素C 、维生素E、烟酸、核黄素，还含少量槲皮素和维生素K等。

油菜富含膳食纤维，能减少脂类的吸收，有降血脂作用。植物纤维素能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，增强肝脏的排毒机制，对体内致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌、美肤功能。

油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。

【食用方法】

生食、炒食、炖烧、配膳等。

【食疗作用】

《随息居饮食谱》：散血消肿，破结通肠。

《新修本草》：主风游丹肿，乳痈。

《本草纲目》：治痈疽，豌豆疮，散血消肿。

【本草偏方】

1．小油菜炒杞苗：油菜、枸杞苗、调味品各适量。将油菜、枸杞苗洗净，切段，锅中放素油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下油菜、枸杞苗等，炒至熟后，放食盐、味精等调味即成，每日1～2剂。可清热行滞。适用于血痢腹痛。

2．清炒油菜：油菜、调味品各适量。将油菜洗净，切段，锅中放素油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下油菜，炒至熟后，放食盐、味精、大蒜等调味即成，每日1～2剂。可活血散瘀。适用于产后恶露不净，腹痛。

3．油菜羊肉汤：油菜、羊肉、调味品各适量。将二者洗净，羊肉切块。先将羊肉放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，而后下调味品等，煮至羊肉熟后，再下油菜，煮沸即成，每日1剂。可温中散寒，化瘀止痛。适用于虚寒胃痛，痛经，月经不调等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于口腔溃疡、口角湿疹、齿龈出血、牙齿松动、瘀血腹痛、癌症患者选用。

〖忌食〗

本品有破血之功，故孕妇、出血性疾病者不宜食用。

【选购常识】

以新鲜、油亮、无虫、无黄叶、用两指轻轻一掐即断者为佳。