卷心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶，我国各地均有栽培，冬春季采收。为甘蓝的变种，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

【本草纲要】

〖异名〗包心菜、甘蓝、蓝菜、西土蓝、洋白菜、包菜、圆白菜、莲花白。

〖性味归经〗甘、平，归脾、胃经。

〖功效主治〗 健脾养胃，行气止痛。主治脾胃不和，脘腹胀满，拘急疼痛等。

【营养成分】

营养分析表明，卷心菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、硫胺素、核黄素 、维生素E 、维生素A、烟酸、叶酸、维生素C、胡萝卜素等。

卷心菜含葡萄糖芸薹素、黄酮苷、绿原酸及多量维生素U样物质。药理研究表明，维生素U样物质能缓解胆绞痛，促进溃疡愈合，临床常用于治疗胃及十二指肠溃疡之腹痛，有一定疗效。

卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，能有效抵抗细胞老化，延缓细胞衰老。含有非常丰富的维生素C，能增强抵抗力和免疫力。

卷心菜中钾的含量较高，因而有益于心脑血管。含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康，还有助于增强骨质。

卷心菜叶内含有一种特殊的香味物质“异硫氰酸酯”，对预防癌症、防治心脑血管疾病有积极作用。

卷心菜富含纤维素等营养物质，因此，常吃卷心菜可增强食欲，预防便秘，美容养颜。

【食用方法】

炒食、做汤、腌渍、泡菜，或绞汁服。

【食疗作用】

《千金食治》：久食大益肾，填脑髓，利五脏，调六腑。

《本草纲目拾遗》：补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。

【本草偏方】

1．包菜饴糖饮：包心菜、饴糖各适量。将包心菜洗净，捣烂，榨汁，煮沸，加饴糖适量服食，每日2次，10天为1个疗程，连服2～3个疗程。可缓急止痛。适用于溃疡病脘腹拘急疼痛，吞酸口苦，烦躁易怒。

2．包心菜粥：包心菜150g，大米100g，调味品适量。将包心菜洗净备用。大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入包心菜及调味品等，煮至粥熟服食，每日2剂。可行气和胃。适用于脾胃不和，脘腹胀满，纳差食少等。

3．羊肉包菜汤：羊肉、包心菜、调味品各适量。将包心菜洗净备用。羊肉洗净，切块，加清水适量煮沸后，下调味品等，待熟时再入包心菜等，煮至熟服食，每日1剂。可温中暖胃。适用于脘腹冷痛，胀满不适，纳差食少等。

4．肚片包菜汤：熟肚片（猪或牛或羊肚）、包心菜、调味品各适量。将包心菜洗净备用。熟肚切片，加清水适量煮沸后，下调味品等，待沸时再入包心菜等，煮至熟服食，每日1剂。可健脾温中。适用于脾胃虚寒，脘腹疼痛，肢体不温等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适合动脉硬化、胆结石症、肥胖症、孕妇及有消化道溃疡者选用。

冬春季节，气候多变而寒冷，寒风袭胃易致胃痛，平时患有慢性胃肠炎、溃疡病者更易发生脘腹疼痛，常食包菜，可和脾胃，止疼痛，对患有慢性消化系统疾病者甚宜。

〖忌食〗

瘙痒性皮肤病、脾胃虚寒、泄泻、小儿脾弱者、腹腔和胸外科手术后，消化道溃疡及出血、肝病、血液黏稠者不宜选用。

【选购常识】

以结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩翠绿、有沉重感者为佳。