薏苡仁，为禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，我国大部分地区均产。薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之友”。

【本草纲要】

〖异名〗薏仁、米仁、薏米。

〖性味归经〗甘、淡、微寒，归脾、胃、肺、大肠经。

〖功效主治〗健脾益气，利水消肿，祛湿除痹，清热排脓，通淋止泻。主治脾虚泄泻，小便不利，肢体肿满，风湿痹痛，筋脉挛急，肺痈，肠痈等。

【营养成分】

营养分析表明，薏苡仁含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素E 、硫胺素、核黄素、烟酸，镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、硒、钠等。

药理研究表明，本品有解热、镇静、镇痛、抑制骨骼肌收缩作用，常用于治疗慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等，薏仁中含有的薏仁脂，对癌肿有抑制作用，可用于胃癌、宫颈癌等肿瘤，并对细胞免疫、体液免疫有促进作用；薏仁醇还有降压及驱虫之功。能增强肾功能，增加尿量，有利于各种水肿的治疗。

【食用方法】

煮粥、煮饭、煲汤等均可。薏仁较难煮熟，煮前需温水泡2～3小时，让它充分吸水，然后再与其他谷物同煮为宜。

【食疗作用】

《本草纲目》：薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急、风痹者用之。土能胜水除湿，故泄泻、水肿用之。……薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。

《神农本草经》：主筋急拘挛不可屈伸，风湿痹，下气。

《名医别录》：除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。

《本草新编》：最善利水，不致损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最适用之。

【本草偏方】

1．薏米百合汤：薏仁200g，百合30g。将二药洗净，加水5碗，煎至3碗，分4次服，每日1剂，并嚼食薏米、百合。可清热散结，止咳化痰。适用于久咳胸痛、痰浓味臭、气促而喘等。

2．薏米煮猪肺：薏仁10g，猪肺1剂。将猪肺洗净，切碎，同薏仁共煮熟后食肺饮汤，每日1剂。可清热利湿。适用于喘咳气促、浓痰味臭、肺痈、肠痈、白带淋浊等。

3．薏米糯米粥：薏米50g，糙糯米100g，红枣8个。将薏米、糯米淘净，大枣去核，加清水适量共煮为稀粥服食，每日2剂，早晚各1剂。可清热排脓。适用于肺结核、咳嗽痰黄、胸痛、纳差等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于脾虚湿盛、痰湿、湿热、高血压、高脂血症、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者选用。清利湿热宜生用，健脾止泻宜炒用。

〖忌食〗

津液不足者、孕妇不宜选用。

【选购常识】

以米粒结实，大小一致、色白、无皮碎、杂质少，带有清新香气者为佳。