黄米，为禾本科植物黍的种子，夏、秋采收。黄米有糯质和非糯质之别，糯质黍多用于酿制醇酒；非糯质黍称为穄，以食用为主。

【本草纲要】

〖异名〗黍米、糜子、夏小米、黄小米。

〖性味归经〗甘，平，归脾、肺经。

〖功效主治〗益气补中。主治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮，烫伤等。

【营养成分】

营养分析表明，黄米含蛋白质、脂肪、糖，以及人体必需的多种维生素。其蛋白质含量高出粳米1倍，淀粉含量略低于粳米，脂肪含量高于米、麦，近似玉米，尤其含有多种氨基酸，对机体代谢十分重要。

【食用方法】

煮粥、煮饭、做糕、酿造黄酒。

【食疗作用】

《随息居饮食谱》：功与籼似。

《吴普本草》：益气补中。

《名医别录》：主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。

【本草偏方】

1．黍米大米粥：黍米、大米各50g，白砂糖适量。将黍米、大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥服食，每日1～2剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。可益气补中。适用于脾胃亏虚，肢软乏力等。

2．黍米酒：黍米、黄酒曲各适量。将黍米淘净，煮熟，加黄酒曲调匀，如法制为黄酒即成。每次50mL，每日2次，温饮。可温胃散寒。适用于脘腹冷痛，月经不调，痛经，产后腹痛等。

3．米酒红糖饮：黍米酒、红糖各适量。将黍米酒、红糖同入锅中，煮沸，候温饮服，每次50mL，每日2次。可温阳活血，散寒通络。适用于月经不调，痛经，产后腹痛，恶露不净等。

4．米酒阿胶饮：黍米酒100mL，阿胶10g。将黍米酒、阿胶同入锅中，煮沸，候温，分3次饮服，每日1剂。可温阳活血，散寒通络。适用于各种贫血，月经不调，血虚及虚寒痛经，产后腹痛，恶露不净等。

【宜食与忌食】

〖宜食〗

一般人群均可选用，尤其适用于产后病后、体质虚弱者选用。

〖忌食〗

脾胃湿热、面部生疮者不宜选用。

【选购常识】

以色泽金黄、珠滑圆润无虫、无杂质、气味清香者为佳。