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醋能下气消食、清热解毒、活血化瘀、疏肝解郁、降压降脂；还能促进肝脏分泌胆汁，促进消化；并能“散瘀血”
醋是日常生活中常用的调味品之一，它不仅能改善菜肴味道，还具有药用价值，能软坚散结、下气消食、清热解毒、活血化瘀、疏肝解郁、降压降脂、消除色斑。适量多吃醋，对养护肝脏有益，因为醋有一定的杀菌抑菌能力，能减轻肝脏的负担；醋还能促进肝脏分泌胆汁，促进消化；此外醋还有“散瘀血”的功效。
一般来说，食醋养生主要是通过其作为调料来用。肝不好的人，作为烹调调料使用时可以稍微加大用量。
除了常用的调料醋，市面上还有一些功能醋，其功效各不相同：
用柿子酿造出来的醋，具有美白润肤、降压降糖、延缓衰老的功效。醉酒时适量喝柿子醋，还有助于解酒，缓解醉酒后第二天头痛。
以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品，具有改善疲劳、美容养颜、消食开胃等多种功效。
用红枣或红枣汁为原料发酵酿制而成的醋，不仅能美容养颜，解酒护肝，而且能提高人体免疫力，预防和缓解心血管疾病，防癌抗癌。
※特别提示※
正在服用某些西药或解表发汗类的中药时不宜吃醋。胃溃疡和胃酸过多的患者在烹调时也不宜放醋。