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山楂能健脾开胃、消食化滞、养肝补血、清理血脂，预防脂肪肝
提到山楂，很多人都会想到健胃消食，小孩子积食了会吃点山楂来消食。的确，山楂是健脾开胃、消食化滞的良药。其实除了健胃消食，山楂还有很好的养肝补血和清理血脂的作用。
我们知道，脾胃是气血生化之源，脾胃不足可影响肝血的生成，而肝血不足又会影响包括脾胃在内的其他脏腑的功能。所以常吃山楂，不仅能开胃、促进消化，还能补肝血。而且现代研究还发现，山楂中的某些成分能软化血管，降低血脂，能帮助预防脂肪肝。
中医上用山楂，主要是取其疏肝解郁、消食健胃和活血化瘀的功效。《朱丹溪方》里面有一个方子叫做山楂汤。
取山楂60克，打碎，加水煎汤，用少许红糖调味。空腹时温服。
本方专取山楂活血化瘀（含收缩子宫的作用在内），用于产妇恶露不尽，腹中疼痛，或产后血瘀腹痛。产后腹痛，也可以加香附15克。
女性痛经、闭经等也都可以使用山楂。
鲜山楂200克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山楂熟烂，加入适量红糖搅匀。从经前3～5天开始服用，直至经期结束3天后停止。
山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，水煎取汁，每日1剂。
用来消肝火，一般多与荷叶、菊花等同用，比如下面几个方子：
山楂15克，鲜荷叶50克，水煎取汁，代茶饮用。
山楂10克，杭白菊10克，决明子15克，水煎取汁，代茶饮用。
取山楂30克，石菖蒲15克，同置杯内，冲入滚开水，加盖闷10分钟，代茶饮，每日1剂。
健胃消食一般需要用炒山楂，还可配合神曲、麦芽等。
山楂15克，炒麦芽10克，水煎取汁，每日1剂。
山楂肉片
【材料】 山楂60克，瘦猪肉250克，姜末、葱末、醋、黄酒、盐适量。
【做法】 1.山楂、猪瘦肉一起放入锅中，加入适量水煮至瘦肉七成熟，将瘦肉、山楂捞出。
2.瘦肉晾凉后切片，加姜末、葱末、醋、黄酒、盐拌匀。
3.锅加油烧热，下肉片、山楂炒至肉片熟透即可。
【功效】 开胃消食，降压降脂。适合食欲不振、消化不良、高血压、高血脂、脂肪肝者食用。
山楂红枣粥
【材料】 焦山楂30克，红枣5颗，粳米100克，红糖适量。
【做法】 1.将山楂水煎2次，滤渣，合并2次药汁。
2.粳米洗净，与山楂药汁、红枣一起熬粥，加红糖调味即可。
【功效】 活血补血。适合肝血不足、产后恶露不尽、血瘀痛经、闭经者。
※特别提示※
山楂只消不补，故脾胃虚弱者不宜多食。健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更替时期，贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。
山楂也不能空腹吃，山楂含大量有机酸、果酸、山楂酸、柠檬酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、泛酸。