下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
山药可健脾补虚、健胃化痰、补中益气、固肾益精，达到肝肾双补的作用
生活中有很多药食两用的东西，用来做食物和治病防病都可以，这其中的典范就是山药。
山药含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，不寒不热，不润不燥，可健脾补虚、健胃化痰、补中益气、固肾益精、宁咳定喘、益心安神，特别有降血糖、抗衰老、增强免疫力和改善性功能之功效，对肝肾亏虚所致的消化不良、食欲不振，以及脾虚泄泻有食疗作用。
《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阳强、目明、耳聪。凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。”可见其养生保健功效是很卓著的。
山药性质平和，男女老幼都可常食。女性适量食用山药，能排毒养颜，美白肌肤；男性食用，能健脾养胃、补肾益精；少年儿童食用，能增强体质，健脑，健脾胃；中老年人吃，能润肠通便，预防肠燥便秘及肠胃疾病。
具体来说，山药的功效可以归纳为以下几类：
山药有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人和儿童常吃。每天吃山药100克左右，连续吃1～2个月，就能见到明显的补益效果。
常见腹泻，有些是功能性的，与细菌感染无关，不必使用抗生素之类的药，这时山药就能发挥作用。每天煮食山药500克，分2～3次吃即可。如果能磨成山药粉，每次吃15克也很好。
中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其他药物合用，效果颇佳。
山药是天然补肺润燥之品，在临床上是消除肺虚久咳、虚喘的良药，久伤虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调治，每天250克左右。
遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，可以防患于未然，尿频的人冬季易加重，可以多吃山药来预防和缓解。
山药有很好的健脾化湿、固涩止带功能，不论是脾虚带下还是肾虚带下，长食山药都可见效。
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。
元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写道：“山药能润皮毛。”山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能。秋季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。
下面介绍几个简单的食疗方。
山药（干品）250克，莲子、芡实各120克，共研细粉。每次取2～3匙，加白糖适量，蒸熟食用，每日l～2次。
山药（干品）、芡实、麦冬各15克，人参10克，五味子3克。水煎取汁，每日1剂，分2次服。
新鲜山药100克，与粳米加水煮粥，佐餐食用。
新鲜山药100克，煮熟去皮，捣烂，与半杯甘蔗汁混合均匀后食用。每日1次。
枸杞拌山药
【材料】 山药300克，枸杞子10克，柠檬1个，蜂蜜适量。
【做法】 1.将枸杞子洗净，放入热水中浸泡10分钟；柠檬榨汁备用。
2.山药去皮洗净，切条状，放入沸水中焯5分钟后捞出放入冷水中浸泡。
3.将山药、枸杞子捞起沥干水分，放入盘中，加入柠檬和蜂蜜拌匀即可。
【功效】 滋肝阴，补肝血。对脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等有辅助治疗作用。经常食用，有助于肝脏排毒。也适用于肺虚体热、咳嗽气喘及各种肺阴亏虚之证。
核桃山药莲子羹
【材料】 莲子、核桃仁各30克，山药100克，冰糖少许。
【做法】 1.莲子用清水泡软；山药去皮，洗净，切块。
2.将山药放入盘中，加冰糖，入锅蒸熟，捣烂。
3.锅加适量水，加莲子、核桃煮软，加入捣烂的山药即成。
【功效】 补虚止汗，养肾固精。适合肝脾虚弱、肾阳虚者食用。
※特别提示※
山药有收敛作用，感冒患者、肠胃积滞者不宜多吃。山药的淀粉含量很高，糖尿病患者不宜一次吃得太多，以免影响餐后血糖稳定。
