芹菜能清肝热、降血压

和菠菜一样，芹菜也属于青色食物。具有平肝清热、祛风利湿、凉血止血、解毒宣肺、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等多种功效。《本草推新》中说，芹菜“主肝阳头晕，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇等症”。这些症状与我们今天所说的高血压、动脉硬化等心脑血管疾病很像。经常吃芹菜，还对更年期综合征有预防和缓解作用。

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。男性常吃芹菜能清热解毒，对预防脂肪肝有益。中老年人适量吃芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压。

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，从而达到预防结肠癌的目的。

芹菜还是很好的解酒食物。因为高纤维能加快胃部的消化和排空，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

中医上治疗肝郁、肝阳上亢等也常用到芹菜。

肝郁头痛

芹菜茎适量，洗净，加百合一起捣烂后食用。

肝郁失眠

芹菜茎90克，酸枣仁9克，水煎服，每日2次。

高血压

芹菜50克，洗净，切末；粳米100克，淘洗干净后加水煮粥，粥将熟时加芹菜末拌匀。佐餐食用。

糖尿病

鲜芹菜500克，洗净捣汁，每日分3次服用，连服数日。

芹菜炒百合

【材料】 芹菜400克，鲜百合100克，枸杞子适量，盐、香油、水淀粉各适量。

【做法】 1.芹菜去筋、洗净，切段；百合去黑根，掰成小瓣；锅加水烧开，下芹菜、百合汆烫片刻，捞出，沥干水分。

2.锅加油烧热，下芹菜、百合炒2分钟，调入盐炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油。

【功效】 清热除烦，补肝养心。适合肝火过旺或心火上炎所致的失眠多梦、面红耳赤、眼睛疼痛、小便赤黄等。

芹菜拌海带

【材料】 芹菜100克，海带50克，盐、白芝麻、香油、醋各适量。

【做法】 1.芹菜去老叶，洗净，切段；海带洗净，切成丝。

2.将芹菜段、海带丝一起放入沸水锅中汆烫，捞出过凉，加盐、白芝麻、醋拌匀，最后淋香油即可。

【功效】 平肝降压，安定情绪。对缓解更年期心烦气躁、肝阳上亢有益。多吃能清肝火、除烦躁、防治高血压。

芹菜牛肉粥

【材料】 带根芹菜120克，粳米100克，牛肉（肥瘦）50克，盐适量。

【做法】 1.芹菜洗净，切末；牛肉洗净蒸熟，切末。

2.芹菜与粳米一同煮粥，待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮，加盐调味即成。

【功效】 清热凉血、补虚。适合肝肾阴虚所致的面色苍白或萎黄、腰膝酸软、便秘等。

※特别提示※

芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。

芹菜叶所含的营养素比茎多，所以吃芹菜时不要将芹菜叶丢掉。 X42KW2r14/yFF9hyH/xplON0HVOmnviqUraPIo/sCAjn7W7nWW6tQ4OpCrudiaZ5