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搭配
自制红葱酱
热量 712千焦 170千卡
蛋白质 24克
脂肪 4克
碳水化合物 12克
蔬果
柠檬 1/2个
芦笋 10根
羽衣甘蓝 1小把
欧芹叶 1小把
甜菜根苗 少许
肉禽蛋奶
比目鱼 1片（约100克）
酱汁
白酒醋 3大勺
白葡萄酒 2大勺
果糖 2大勺
红葱碎 10克
香叶碎 1片
橄榄油 2大勺
调料
味淋 1勺
柠檬汁 1小勺
白葡萄酒 1小勺
芥花子油 1勺
①比目鱼用味淋、白葡萄酒和柠檬汁提前腌制2~3小时去腥；芦笋、羽衣甘蓝、欧芹叶、甜菜根苗洗净，沥干水分；柠檬备用。
②将柠檬清洗干净，不去皮切成薄片。芦笋去皮，切成段。
③锅内加水烧开，放入芦笋焯水断生。
④热锅，倒入芥花子油，烧热后放入提前腌制好的比目鱼。
⑤将比目鱼煎至两面金黄，盛出放凉，用吸油纸吸去多余油脂。
⑥将酱汁材料表中的所有食材混合，拌匀成酱汁。
⑦芦笋段铺在盘内，放上煎好的比目鱼和柠檬片，铺上羽衣甘蓝、欧芹叶和甜菜根苗，食用前淋酱汁。
芦笋焯水的时候，可在水中加入少许油，这样会使芦笋的颜色更加鲜嫩，不易变黄。