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比起在政治军事方面的微不足道，怛罗斯对中世纪文化与科技传播的影响显然更大。在历史上，虽然怛罗斯之战前，撒马尔罕人就掌握了造纸技术，但在怛罗斯之战中被俘的唐军士兵无疑推进了造纸技术的传播。平滑柔和、适于书写的中国纸张很快取代了此前广泛使用的埃及纸草、羊皮、树皮等书写载体，“造纸业发展后，不仅供应需用，且能销行各地，为撒马尔罕对外贸易的一种出口品。造纸既盛，抄写便利，不仅利济一方，实亦全世界人类的福利”。
另一个传奇也是这场战役的衍生产物。唐代著名历史学家杜佑的族侄杜环是战败被俘的唐军一员，他作为文官参加了怛罗斯之战。杜环被俘后被带至康国（撒马尔罕），再到阿拔斯王朝首都亚俱罗（Akula，即库法），之后又随哈里发使团考察非洲。他先后在中亚、西亚、非洲十余国游历和生活过，总计流离大食12年，遍游黑衣大食全境，最后于762年附商船从海路回到广州。他将十余年间在异域耳闻目睹、亲身经历的生活真实地记入所著《经行记》中，该书成为研究中国与西方文化交流，以及中世纪中亚、西亚、北非风物情貌的重要文献。这是一本足以与当时另一位杰出的旅行家玄奘的《大唐西域记》相提并论的游历专著。可惜的是，《经行记》早已散佚，并没能全部留下来；我们所能看到的，是杜佑在自己的著作《通典》中保留的片段，只有1511字。
杜环在库法城里发现当地已有来自中国的绫绢机杼，还亲眼看见一些唐朝工匠（金银匠、画匠及纺织技术人员）在当地工作。例如京兆（长安）人樊淑、刘泚为“汉匠起作画者”，河东（今山西西南部）人乐陵、吕礼为“织络者”。当然，这些人也可能是怛罗斯之战的战俘。
杜环的足迹所到之处，已经跟“拂菻”（拜占庭帝国，一说“拂菻”即希腊语对首都的称呼“Bolin”的唐译）十分接近了。这些地方的文化，或多或少也沾染了拜占庭人的文化气息。而且当时阿拉伯和拜占庭征战连年，在阿拉伯也一定会有拜占庭战俘，而且更有可能和杜环有所接触。杜环的《经行记》里的拂菻国，“亦曰大秦。其人颜色红白，男子悉着素衣，妇人皆服珠锦。好饮酒，尚干饼……其俗每七日一假，不买卖，不出纳，唯饮酒谑浪终日”。如实记载了拜占庭人肤色白里透红，男人穿单色衣服，妇女爱好服饰，喜欢喝酒，吃面包，每七天有一天（礼拜天）休息娱乐的实际情况。
阿拉伯商船
虽然杜环未曾进入拜占庭帝国，也未亲身踏上欧洲的土地，但他却是历史上可考的第一个到达过非洲的中国人。根据《经行记》的记载，杜环到过的“摩邻国，在勃萨罗国西南，渡大碛，行二千里至其国，其人黑，其俗犷，少米麦，无草木，马食干鱼，人沧鹘莽。鹘莽即波斯枣也。瘴疠特甚”。
这个摩邻国究竟在哪里，长期以来一直是争论不休的话题。笔者认为比较靠谱的一种说法是，“摩邻”即阿拉伯语“马格里布”（意为“日落之地”）的唐代译音，“摩邻国”就是今天的摩洛哥。杜环是从巴士拉（即“勃萨罗”）出发，经过苏伊士地峡到达埃及，随后跨越撒哈拉沙漠到达摩洛哥的。在同时代的阿拉伯旅行家笔下，这条道路既有“荒无人烟的沙漠”，也有“沙石遍布的荒野，或怪石嶙峋的高地”。在这条路上虽然“少米麦”，但“枣椰林立”之区不少。椰枣产地“实际上包括（自西向东）一条展开的大腹带”，恰与杜环的说法相合。整个北非，尤其是利比亚，是基本没有河流的。不过其紧靠的地中海以产沙丁鱼、海青鱼为盛，杜环讲的“马食干鱼”之情形，也只能靠地中海边的渔人捕捞。
杜环所在的8世纪的摩洛哥，被阿拉伯人征服的时间尚不足百年。因此，当地在人种上的阿拉伯化是几乎不存在或是不明显的。那里是柏柏尔人、黑人的家园，尤其是在广大的村镇，居民肤色是黝黑的，比较大的海港城市中才住有白色皮肤的拜占庭人。因此，杜环才有“其人黑”的说法。
除“摩洛哥说”之外，亦有人考证“摩邻国”在今天红海西岸的东非厄立特里亚、埃塞俄比亚，甚至肯尼亚的著名港口马林迪，这一争论迄今并未有定论。但有一点是肯定的，即上述地方都位于非洲大陆。在杜环之前，中国还没有任何对非洲进行描述的书籍出现，足见杜环做到了前无古人的伟大成就。他的人生经历和他编撰的《经行记》，在不知不觉间创造了中国历史之最，他的游历人生直到今天仍能让人感觉到其伟大之处。
而文化技术的传播，才是怛罗斯之战真正的影响与意义所在。毕竟从军事和政治角度来看，这场当时世界双雄的第一次碰撞，其实并不值得一提……
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