怎样在不打破蛋壳的前提下区分生鸡蛋和熟鸡蛋呢?
这个难题,我们可以利用鸡蛋内部结构的不同来解决。不难想象,熟鸡蛋是没有间隙的整体,而生鸡蛋里的物质却是液态。由于物理学中的惯性,生鸡蛋中的蛋白和蛋黄在旋转时会像“刹车”一样延缓蛋壳的运动。
我们将鸡蛋放在平台上,用两个手指旋转它们(图4-1)。这时,没有“刹车”的熟鸡蛋会比装了“刹车”的生鸡蛋速度快,且持续时间长。与生鸡蛋有些费劲儿的旋转相比,熟鸡蛋的轮廓会连成一片,呈扁白的椭圆形,甚至尖端能直立起来。
而且,停止旋转时它们的状态也是不同的。如果是旋转中的熟鸡蛋,只要你用手指碰一下它就会立即停止转动,生鸡蛋会在手指的作用下停转片刻,而手指离开后会缓冲一下。这依然是惯性的作用,只是惯性是为延缓蛋壳对原本运动状态的改变,因此原本有“刹车”的生鸡蛋这次又像是装了“发动机”。
还有其他一些辨别方法,原理都是相通的。例如,用橡皮圈分别将生鸡蛋和熟鸡蛋的子午线裹紧,并用两根同样的细线悬挂起来(图4-2)。然后将两个鸡蛋旋转相同的圈数,之后放开,就会发现二者不同的现象。熟鸡蛋会由于惯性作用反复向不同的方向旋转,且旋转圈数逐渐减少,而生鸡蛋虽然也会有改变旋转方向的现象,但圈数比熟鸡蛋少得多——自然是其中的液态物质起到了很强的制动作用,使生鸡蛋不能持久地运动下去。
图4-1 像这样旋转鸡蛋
图4-2 把熟鸡蛋和生鸡蛋悬挂起来,旋转它们来辨别