怎样在不打破蛋壳的前提下区分生鸡蛋和熟鸡蛋呢？

这个难题，我们可以利用鸡蛋内部结构的不同来解决。不难想象，熟鸡蛋是没有间隙的整体，而生鸡蛋里的物质却是液态。由于物理学中的惯性，生鸡蛋中的蛋白和蛋黄在旋转时会像“刹车”一样延缓蛋壳的运动。

我们将鸡蛋放在平台上，用两个手指旋转它们（图4－1）。这时，没有“刹车”的熟鸡蛋会比装了“刹车”的生鸡蛋速度快，且持续时间长。与生鸡蛋有些费劲儿的旋转相比，熟鸡蛋的轮廓会连成一片，呈扁白的椭圆形，甚至尖端能直立起来。

而且，停止旋转时它们的状态也是不同的。如果是旋转中的熟鸡蛋，只要你用手指碰一下它就会立即停止转动，生鸡蛋会在手指的作用下停转片刻，而手指离开后会缓冲一下。这依然是惯性的作用，只是惯性是为延缓蛋壳对原本运动状态的改变，因此原本有“刹车”的生鸡蛋这次又像是装了“发动机”。

还有其他一些辨别方法，原理都是相通的。例如，用橡皮圈分别将生鸡蛋和熟鸡蛋的子午线裹紧，并用两根同样的细线悬挂起来（图4－2）。然后将两个鸡蛋旋转相同的圈数，之后放开，就会发现二者不同的现象。熟鸡蛋会由于惯性作用反复向不同的方向旋转，且旋转圈数逐渐减少，而生鸡蛋虽然也会有改变旋转方向的现象，但圈数比熟鸡蛋少得多——自然是其中的液态物质起到了很强的制动作用，使生鸡蛋不能持久地运动下去。