前言

大学化学实验是农业生产、食品科学、生物科学和生物技术等专业必修的专业基础课程。大学化学实验主要包括无机化学、分析化学、有机化学等实验课程。一直以来，这些实验课程大多单独选购专业教材，既增加学生的经济负担，又违背可持续发展的绿色经济路线。为适应大学专业课学时压缩的教学改革趋势和社会对高层次、应用型、实践性专门人才的需求，本实验教材将无机化学、分析化学和有机化学的实验有机地融为一体。全书共编入实验项目61项，附录2项，所选实验都是通用的、经典的，适于生命科学、农学、林学、园艺学、食品科学等非化学专业学生使用。

同时，运用绿色化学原理和方法，帮助学生建立绿色化学的理念是本实验教材的另一特点。在传统的有机化学实验中，经常会产生大量的废物或者存在较高的操作危险性。本书在编排有机化学实验时，尽量选择可以减少有毒溶剂使用或能在室温下发生反应的实验；优先选择使用无毒、无害、无二次污染的反应物或催化剂；对于确定要用到有毒有害物质的实验，则采用半微量型或微量型实验。

本实验教材是重庆三峡学院食品科学与工程特色专业建设资助项目，在编写过程中，参考了一些实验教材和相关论文，同时得到了生物与食品工程学院相关专业老师的指导和帮助，在此一并致谢。由于编者水平有限，书中难免有不当之处，敬请各位读者给予批评指正。

编者
2017年12月