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前言

大学化学实验是农业生产、食品科学、生物科学和生物技术等专业必修的专业基础课程。大学化学实验主要包括无机化学、分析化学、有机化学等实验课程。一直以来,这些实验课程大多单独选购专业教材,既增加学生的经济负担,又违背可持续发展的绿色经济路线。为适应大学专业课学时压缩的教学改革趋势和社会对高层次、应用型、实践性专门人才的需求,本实验教材将无机化学、分析化学和有机化学的实验有机地融为一体。全书共编入实验项目61项,附录2项,所选实验都是通用的、经典的,适于生命科学、农学、林学、园艺学、食品科学等非化学专业学生使用。

同时,运用绿色化学原理和方法,帮助学生建立绿色化学的理念是本实验教材的另一特点。在传统的有机化学实验中,经常会产生大量的废物或者存在较高的操作危险性。本书在编排有机化学实验时,尽量选择可以减少有毒溶剂使用或能在室温下发生反应的实验;优先选择使用无毒、无害、无二次污染的反应物或催化剂;对于确定要用到有毒有害物质的实验,则采用半微量型或微量型实验。

本实验教材是重庆三峡学院食品科学与工程特色专业建设资助项目,在编写过程中,参考了一些实验教材和相关论文,同时得到了生物与食品工程学院相关专业老师的指导和帮助,在此一并致谢。由于编者水平有限,书中难免有不当之处,敬请各位读者给予批评指正。

编者
2017年12月 Cn9VGzI2AYvqwVSp4f9lhY5n3GDgvpW7dohXC5YV69HebQi2hS++fXEG7dnGRdm8

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