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早岁那知世事艰，
中原北望气如山。
楼船夜雪瓜洲渡，
铁马秋风大散关。
塞上长城空自许，
镜中衰鬓已先斑。
出师一表真名世，
千载谁堪伯仲间！
——宋·陆游《书愤五首·其一》
东汉末期，曹操挟天子以令诸侯，面对长期与其对抗的刘备、孙权势力，他想出“联孙灭刘”之计，派人送书东吴。孙权手下的谋士大都主张降曹自保，只有鲁肃主张联刘抗曹，鲁肃自知无力说服孙权，于是特请诸葛亮来当说客。
见面会上，东吴第一大谋士张昭首先发难：“听说刘备三顾茅庐请你出山，想你助他取荆襄九郡做根据地。如今荆襄已被曹操取得，你该咋办？”诸葛亮回道：“刘备若想取荆襄，易如反掌！只是不忍心夺取同宗的基业，才被曹操捡了便宜。现在屯兵江夏，另有宏图大计，燕雀安知鸿鹄之志！”紧接着又一谋士发难：“今曹公兵屯百万，将列千员，龙骧虎视，平吞江夏，公以为何如？”诸葛亮叹道：“东吴兵精粮足，还有长江天险可守，你等却都劝孙权降曹，不顾天下耻笑，看来，还是刘备真不惧操贼矣！”最终诸葛亮以其超人的胆识“舌战群儒”，并说服孙权共抗曹操。
四川是蜀国故地，“舌战群儒”的故事老少皆知，蜀地百姓常常津津乐道。已故四川烹饪学专家熊四智教授，曾经用他渊博的川菜烹饪学识，取“舌战群儒”之意境，运用鸭舌、甲鱼裙边等食材，研发了“舌战群儒”这道菜，以表达对这位蜀国丞相的敬意。
诸葛亮舌战群儒
（胡琳 绘）
国家中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师，川菜烹饪大师，锦江宾馆餐饮部行政副总厨，四川旅投餐饮管理有限公司厨政部部长。
一品菌香珍、魔芋鲍脯卷、舌战群儒
刁其森1984年从四川烹饪饮食技工学校毕业后分配到锦江宾馆，在那里工作至今，已从事烹饪工作三十七年。他的烹饪操作稳重流畅、细致规范，极具大师风范。作为锦江宾馆的副总厨，他曾先后为很多国家元首、政府首脑事厨。他在全国第三届烹饪大赛团体比赛中获得银奖，在第四届烹饪大赛中荣获团体金牌，在四川省第二届烹饪技术比赛中获得热菜单项铜奖，他是“四川省技术能手”，曾五次带队参加全国、省级的专业烹饪大赛获得团体金奖、特金奖。2015年，他研发的菜品“一品菌香珍”取得了单一菜品年销售达五百多万元的佳绩，是当年四川省单个菜品销量冠军。同年12月荣获省总工会、省科技厅颁发的四川省“职工技术创新成果优秀奖”。
刁其森在构思烹制此菜时，选用了鸭舌和甲鱼裙边作为主材，运用川菜独有的家常干烧技法制作，使其既巧妙地贴合菜名，又展现了川菜的独特魅力。他还特别选择了现在很少见、厨师也很少使用的诸葛菜贴合主题，锦上添花。成菜舌硬而裙边软糯，意为诸葛三寸之舌胜儒多矣！
· 主料· 甲鱼裙边250克，鸭舌400克，诸葛菜300克
· 辅料· 南瓜面皮、笋粒、口蘑粒各100克，瓢儿白6颗，胡萝卜丝6根，五花肉粒200克，鲜汤200克
· 调料· 豆瓣酱30克，泡椒段、葱段各8段，姜片、盐各20克，菜籽油150克
1.事先将甲鱼裙边泡发，鸭舌洗净白卤后备用。
2.诸葛菜洗净焯水，用冷水浸泡后捞出，再剁碎，加盐调成馅料，包于南瓜皮中，成诸葛菜南瓜饺。瓢儿白改刀，根部插入胡萝卜丝做成鹦鹉形。
3.五花肉粒、笋粒、口蘑粒先过水，再放入菜籽油锅中煸至干香，成家常料头，备用。将泡椒段、姜片、葱段、豆瓣酱炒香后加鲜汤，调入盐后成家常汁。
4.裙边、鸭舌加入家常料头，倒入家常汁，烧至软糯入味；诸葛菜南瓜饺上笼蒸3分钟；将鹦鹉形的菜焯水备用。
5.将烧好的裙边、鸭舌装碗定型，翻扣于盘中。鹦鹉形的菜和诸葛菜南瓜饺打底围边，摆上盘饰即成。
菜品装盘搭配诸葛亮的面塑点明主题。菜品的原材料丰富，充分体现川菜取材广泛、味型多变的特点；烹饪方式则运用川菜独有的家常干烧技法，使主料饱满光亮、入口软糯、味道浓郁。
注：诸葛菜又名“二月兰”，在使用制作时需先把嫩茎叶焯水再放在凉开水中浸泡，直至无苦味时才可食用。南瓜面皮即事先用南瓜汁与面粉揉制的面皮。