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通过我的播客，我有幸采访到上百个最优秀、最聪明的专家，谈论了许多健康方面的重要话题。因此，决定写这本书的时候，我就知道该去找谁询问关于生酮饮食以及它对健康影响的相关信息。我很高兴能介绍这22位来自世界各地的专家。你会在本书中读到很多引自他们的话，这些话出现在下文“专家解析”栏目中。
阿伦博士在澳大利亚墨尔本的莫纳什大学拿到了他的医学学位，他也拿到了詹姆斯·库克大学的公共卫生与热带医学学士学位。阿伦博士作为一名全科医生，在澳大利亚足球联盟（AFL）墨尔本足球俱乐部任职，这是全世界最精英的专业体育组织之一。阿伦博士对营养和运动在预防和治疗慢性疾病和肥胖中的作用特别感兴趣。阿伦博士亲自治疗了数百名患者，他使用配制好的低碳水、高脂肪的生酮饮食来控制各种医疗状况，包括糖尿病、多囊卵巢综合征、肥胖症、高血压、癫痫、胃食管反流和肠易激综合征。他已经就生酮饮食进行了几次公开讲座，也正在开展这一领域的研究。个人生活中，他自2012年以来一直在进行生酮饮食。请在网站 SouthYarraMedical.com.au/doctors/5/dr-zeeshan-arain 上了解更多关于阿伦博士的信息。
布莱恩正在得克萨斯大学医学分校攻读医学博士学位，并在得克萨斯大学奥斯汀分校完成了神经病学博士学位的学习。他对用营养和生活干预来治疗神经系统疾病非常感兴趣，特别是用生酮饮食的方法。他是奥斯汀原始生活组织（Meetup.com/Austin-Primal-Living-Group）的创始人。他的博客地址是 FromBenchToBedside.wordpress.com 。
达戈斯蒂诺博士是南佛罗里达大学分子药理学和生理学系的助理教授，他教授神经药理学、医学生物化学、新陈代谢和营养生理学。他的研究重点是研发和测试生酮饮食、热量限制饮食和酮补充剂作为神经系统疾病和癌症的代谢疗法。他的实验室使用体内和体外技术来了解代谢疗法的生理、细胞和分子机制，包括无线电遥测技术（EEG、EMG）、电生理学、荧光显微镜、激光扫描共聚焦显微镜、原子力显微镜（AFM）、生化分析、在体生物光学成像技术、行为测试和运动性能。请在网站 DominicDAgostino.com 上了解更多关于达戈斯蒂诺博士的信息。
戴维斯博士是心脏病专家，纽约时报畅销书《小麦肚子》（Wheat Belly：Lose the Wheat，Lose the Weight，and Find Your Path Back to Health）的作者，这本书首次揭露了转基因高产小麦的危险性。他毕业于圣路易斯大学医学院，在俄亥俄州立大学医院进行内科实习和培训，也是俄亥俄州立大学心血管医学的研究员。他在凯斯西储大学医院以及地铁健康医疗中心进行先进血管成形技术培训。随后他在凯斯西储大学医院担任心血管研究员主任、助理教授。他目前在威斯康星州密尔沃基市郊进行心脏病学研究。请在网站 WheatBellyBlog.com 上了解更多关于戴维斯博士的信息。
杰奎琳一直在阿特金斯补充医疗中心担任医学教育主任，直到2003年罗伯特·阿特金斯博士去世为止。她于1974年开始与阿特金斯博士合作。她涉猎的领域很广泛，包括给医生、医生助理、护士和营养师等培训阿特金斯生活方式的原则和方法，以及替代医学。她为阿特金斯博士的书籍、简报和其他媒体做出了很大贡献。2004年，她与阿特金斯博士合著了《阿特金斯糖尿病革命》（Atkins Diabetes Revolution）一书，并继续在美国国内和国际上对阿特金斯饮食观念进行演讲、写作和咨询。她是低碳水游轮的客座讲师，目前是Carb-Smart电子杂志的特邀作家。由于在阿特金斯生活方式方面的丰富经验，她现在是低碳水、高脂肪的生酮饮食最前沿的作者之一。请在网站 ControlCarb.com 上了解更多关于杰奎琳的信息。
玛丽亚是营养和运动生理学方面的健康专家，她致力于帮助人们达到最佳健康状态。她在整个少年时期都在努力奋斗，之后决定学习健康与保健医学。她希望帮助人们不浪费时间于自卑自己的外表，而是在精神上感受自己最美好的时光。玛丽亚理解食物之间的联系以及它如何使我们感受到自己的内心和外在。她专攻方向是神经递质，以及它们如何被我们的饮食影响。她创作了8本书，其中包括2013年出版的《生酮适应》（Keto-Adapted）。减肥通常是使用饮食来治疗一些健康问题的副产品，这些健康问题包括代谢综合征、脱发、慢性淋巴细胞性甲状腺炎（即桥本甲状腺炎）、自身免疫性疾病、胃肠道问题和许多其他病症。请在网站 mariamindbodyhealth.com 上了解更多关于玛丽亚的信息。
费曼博士是纽约州立大学南部医学中心的细胞生物学（生物化学）教授。他毕业于罗切斯特大学，拥有俄勒冈大学化学博士学位。费恩曼博士最初的研究领域是蛋白质化学和酶机制及其在血液凝固和止血中的应用。受到医学院教学的激发和持续影响，他目前对营养学和新陈代谢有极大的兴趣，特别是在饮食组成和能量平衡领域；他是将营养学纳入生物化学课程的先驱。费曼博士是营养与代谢协会（NMSociety.org）的创始人，也是《营养与代谢》（Nutrition&Metabolism）杂志的前共同主编。请在网站 Feinmane The Other.com 上了解更多关于费曼博士的信息。
诺拉是众所周知的被人们普遍称为“古老饮食”的专家，她是国际畅销书《原始身体、原始心灵：超越原始饮食，为了健康和更长寿命》（Primal Body，Primal Mind：Beyond the Paleo Diet for Total Health and a Longer Life）的作者。她也是一位非常成功且经验丰富的营养顾问、演讲者和教育家。她在美国国内和国际广播、流行播客、电视和电影中接受过很多采访。她自己的播客在iTunes上也很流行，其网站上的许多免费文章都有广泛的读者群体。作为认证的营养顾问和认证的临床神经反馈专家，她在俄勒冈州波特兰市有私人诊所。请在网站 PrimalBody-PrimalMind.com 上了解更多关于诺拉的信息。
本是一位教练、作家、演讲者、前健美运动员和铁人三项全能运动员。他拥有爱达荷大学运动生理学和生物力学的硕士学位，并且是认证运动营养学家（C-ISSN）和认证肌力与体能教练（CSCS）。他有10年以上的教授各种运动项目专业运动员、大学生运动员和业余运动员的经验，教他们如何由内到外地获得健康。格林菲尔德是WellnessFX的顾问，也是iTunes上的Get-Fit Guy和Ben Green现场健身播客的主持人，同时是十几种优化健康及体能的节目和书籍的作者，书籍包括2014年出版的《超越培训：掌握耐力、健康和生活》（Beyond Training：Mastering Endurance，Health，&Life.）。他还通过超人教练网络（SuperhumanCoach.com）为全球各地的医生、私人教练和物理治疗师进行培训和指导。请在网站 BenGreenfieldFitness.com 上了解更多关于格林菲尔德的信息。
约翰是一名物理学家，后来改变方向成为营养与运动科学家。他一直在研究、测试和验证那些20多年来被人们毫不质疑地接受的有关营养和身体表现性能的理论。包括奥运金牌得主、举重运动员、顶级健美运动员、MMA格斗甚至财富500强首席执行官在内的很多人通过他的方法达到最佳表现。他是饮食手册《碳水夜方案》（Carb Nite Solution）、《碳水后置》（Carb Back-Loading）、免费运动手册《冲击波方案》（Shock-Wave Protocol）以及超低碳水食谱书《变形食谱》（Transforming Recipes）的作者。他被认为是类新陈代谢和大量营养素循环和操纵的业界领先专家之一。请在网站 body.io 上了解更多关于约翰的信息。
拉加科斯博士在新泽西州立罗格斯大学获得了营养生物学和生理学博士学位，他的研究重点是脂肪代谢和能量消耗。他在加州大学圣地亚哥分校做博士后时的研究重点是肥胖、炎症和胰岛素抵抗。拉加科斯博士撰写了许多在同行评审期刊上发表的手稿，以及一本名为《可怜的、令人误解的卡路里》（The Poor，Misunderstood Calorie）的非虚构类书籍。他目前担任营养科学研究员、顾问和博主。请在网站 CaloriesProper.com 上了解更多关于拉加科斯博士的信息。
莫伯斯博士是纽约西奈山医院的神经学、内分泌学和老年病学教授。他在麻省理工学院获得生命科学学士学位，在南加州大学跟随卡贝尔·芬奇（Caleb Finch）博士学习细胞与分子科学，并获得博士学位，之后在洛克菲勒大学与唐纳德·普法夫（Donald Pfaff）博士进行了博士后研究。他最近获得的奖项包括2010年西奈山杰出导师奖、2012年格伦医学研究基金基础老年病奖等。他的研究重点是老龄化及年龄相关疾病的神经内分泌和代谢机制，在2011年PBS纪录片《救命饮食》（A Life-Saving Diet？）中有更详细的描述。请在网站 neuroscience.mssm.edu 上了解更多关于莫伯斯博士在神经科学方面的信息。
纽波特博士于1978年毕业于辛辛那提大学医学院。她在辛辛那提儿童医院医学中心的儿科学习，也在南卡罗来纳州查尔斯顿医科大学医院接受关于照顾新生儿、患病儿童和早产儿的学习。自1983年以来，她向佛罗里达州的新生儿提供护理。她现在休假专注于写作，照顾患有早发性阿尔茨海默病的丈夫史蒂夫，并传播关于酮体作为大脑替代燃料的信息。2008年，她写的文章《如果有不被知道却可以治疗阿尔茨海默病的方法会如何》（What If There Was a Cure for Alzheimer’s Disease and No One Knew？）在互联网上迅速传播。这篇文章的一炮走红让她在2011年出版了《阿尔茨海默病：如果有治愈的方法会如何？酮体的故事》（Alzheimer’s Disease：What If There Was a Cure？The Story of Ketones）一书，传达了一个饮食干预的故事，这种饮食干预帮助了她的丈夫以及许多其他患有阿尔茨海默病和某些其他神经退行性疾病的人。酮体的故事也提及酮体作为大脑的替代燃料的科学性，以及如何在饮食中加入中链脂肪酸。纽波特博士是一位备受关注的利用酮体进行治疗的国际高手。请在网站 CoconutKetones.com 上了解更多关于纽波特博士的信息。
珀尔马特博士是《纽约时报》（The New York Times）畅销书第一名《谷物大脑》（Grain Brain）的作者。他是美国营养学会认证的神经科学家和研究员，他从迈阿密大学医学院获得医学博士学位，并获得了Leonard G.Rowntree研究奖。他是医疗机构的客座讲师，并广泛贡献于医学文献界。他接受过许多电视节目的采访，其中包括20/20、Larry King Live、Fox and Friends、The Today Show、Oprah、The Dr.Oz Show和The CBS Early Show等。他因为创新的神经系统疾病方法获得了Linus Pauling奖，并因在自由基科学应用于临床医学方面的开创性工作获得了Denham Harmon奖。他是2006年美国国家食品营养协会年度临床医师奖的获得者，并于2010年被美国营养学院授予年度人道主义奖。请在网站 DrPerlmutter.com 上了解更多关于珀尔马特博士的信息。
斯蒂芬妮是一位自学成才的低碳水、高脂肪的生酮饮食专家。当她的母亲患上晚期脑肿瘤并被告知只有6个月的生命时，她开始学习生酮的治疗方法。斯蒂芬妮的母亲自从开始生酮饮食，不仅击败了癌症，而且自2007年以来，因为营养的变化，她一直在快速恢复。现在，斯蒂芬妮是一个生酮饮食生活方式的积极倡导者。她向自己所有年龄的私人客户建议生酮饮食，并且分享关于生酮饮食好处的鼓励性质的YouTube视频。请在网站 StephaniePerson.com 上了解更多关于斯蒂芬妮的信息。
罗斯戴尔博士是国际知名的营养和代谢医学专家，1996年在北卡罗来纳州阿什维尔市成立了美国首个代谢医学中心。他对代谢医学的兴趣开始于他还是西北大学费恩伯格医学院的一名学生时，在那里他与世界各地的饮食、胆固醇和心脏病流行病学专家进行合作。罗斯戴尔博士是应用基于老化生物学的概念来逆转糖尿病和心脏病的先驱，通过他研发的营养方法来改善细胞对胰岛素、瘦素和mTOR的反应。他出版了广受赞誉的《罗斯戴尔饮食》（The Rosedale Diet），这本书在许多杂志、报纸、广播和电视采访中被推荐。在过去的20年中，他在全球范围内举办了讲座，包括在俄罗斯、比利时、巴西、德国和印度进行的主题演讲。特别是“胰岛素及其代谢作用”（Insulin and Its Metabolic Effects）的讲座获得了全世界的好评。请在网站 DrRosedale.com 上了解更多关于罗斯戴尔博士的信息。
鲁尼恩博士是佛罗里达州圣彼得斯堡私人诊所的执业医师，专攻内科、肾脏病和肥胖医学。他在2001年开始私人执业之前，曾经做过10年的急救医疗。1998年，他在38岁时患上了1型糖尿病。尽管他的糖尿病在强化胰岛素治疗下得到了很好的控制，但他经常发生低血糖。2011年，在铁人三项赛训练时，鲁尼恩博士开始寻找一种更好地治疗糖尿病并进行耐力运动的方法，他决定尝试使用低碳水、高脂肪的生酮饮食。2012年2月，他开始用这种饮食来治疗自己的糖尿病，并得知这种饮食对于治疗许多其他疾病（包括肥胖）也是有效的。鲁尼恩博士于2012年10月20日完成铁人三项赛，营养性生酮状态良好。请在网站 DrKRunyan.com 上了解更多关于鲁尼恩博士的信息。
西耶弗里德博士于1976年从伊利诺伊大学厄巴纳——香槟分校获得遗传学和生物化学博士学位。他在新英格兰大学读了本科，并拥有伊利诺伊州立大学遗传学的硕士学位。西耶弗里德博士是耶鲁大学医学院神经病学系的博士后研究员，随后担任神经病学助理教授。他还有来自不同组织的其他奖项和荣誉头衔，例如美国石油化学家协会、美国国立卫生研究院、美国神经化学学会和美国癫痫学会生酮饮食特别兴趣小组。西耶弗里德博士是《癌症是一种代谢疾病：癌症的起源、管理和预防》（Cancer as a Metabolic Disease：On the Origin，Management，and Prevention of Cancer）一书的作者。他的研究重点是基因和环境相互作用与复杂疾病的关系，这些疾病包括癫痫、自闭症、脑癌和神经变性疾病等。请在网站 BC.edu/schools/cas/biology/facadmin/seyfried.html 上了解更多关于西耶弗里德博士的信息。
弗兰齐斯卡是注册营养师和认证糖尿病教育者，强烈支持对糖尿病患者、胰岛素抵抗、肥胖和其他有内分泌问题的人使用低碳水饮食。她也亲自遵循极低碳水的生酮饮食来控制血糖，并因此改善了健康。2013年年底，她辞去了大型老兵医院门诊营养师的职务，进入一家私人诊所，她可以在那里使用低碳水、全食品的饮食方法。她是一位自由撰稿人，她的文章已经在线发表，并且在有关糖尿病的期刊和杂志上刊发。
瓦尔斯博士是艾奥瓦大学临床医学教授，也是艾奥瓦州退伍军人事务医院的一名工作人员。她在艾奥瓦州退伍军人事务医院教导医学生和住院医师，并出诊于外脑性损伤和生活方式治疗诊所，她的患者有包括多种自身免疫性疾病在内的复杂的慢性健康问题，她对此进行临床试验。她自己也是慢性进行性神经障碍的患者：继发性多发性硬化症让她在轮椅上躺了4年。多亏了基于功能性医学的“瓦尔斯方法”恢复了她的健康，使她能够每天骑5英里
的自行车。她在2014年出版了一本关于自身经历的书《瓦尔斯方法：我如何使用原始饮食原则和功能医学打败多发性硬化症》（The Wahls Protocol：How I Beat Progressive MS Using Paleo Principles and Functional Medicine）。请在网站
Terrywahls.com
上了解更多关于瓦尔斯博士的信息。
威尔逊博士是一名经验丰富的家庭医生，热衷于帮助患者达到最佳的脑功能。他于1970年毕业于玛卡莱斯特学院，1974年获得明尼苏达大学医学博士学位。他1977年开始在圣保罗地区医院长期任职，在明尼苏达州北部的铁矿区工作了30多年，担任一线家庭医生，在那里他研发出通过简单改变饮食改变帮助患者同时改善其代谢和大脑健康的方法。2008年，他搬到了波士顿地区，在那里担任医院和关于健康的讲师、出版商和博主。威尔逊博士是世界上首位证明现代饮食中的加工食物可能会对脑功能产生不利影响的医疗专业人士之一，并创造了一个新的疾病模型，他称之为碳水化合物相关的可逆性脑综合征，简称CARB综合征。使用CARB综合征模型作为指导，威尔逊博士通过遵循简单安全的治疗方案帮助数千名患者改善了健康和大脑功能。请在网站 CarbSyndrome.com 上了解更多关于威尔逊博士的信息。
沃特曼博士从阿尔伯塔大学获得化学和生物学学士学位，在卡尔加里大学获得医学博士学位，并在不列颠哥伦比亚大学完成了家庭医学学位的学习。对饮食研究的兴趣让他接受了不列颠哥伦比亚大学医学院的职位，在那里他研究了在Namgis First Nation中传统饮食治疗肥胖、代谢综合征和2型糖尿病的疗效。这项研究是CBC纪录片《我的高脂肪饮食》（My Big Fat Diet）的主题。沃特曼博士是用低碳水化合物、生酮饮食治疗肥胖、代谢综合征和2型糖尿病的公认权威。他于2000年获得营养与代谢协会优秀奖，2002年获加拿大国家原住民成就奖。沃特曼博士目前在西温哥华地区与他的妻儿一起生活。请在网站 DrJayWortman.com 上了解更多关于沃特曼博士的信息。
以上这些是22位真实的在低碳水、中等蛋白质、高脂肪、生酮饮食领域的顶尖治疗专家。此外，我的合著者埃里克·韦斯特曼博士也是这方面真正的专家，他将在整本书中的“医生手记”部分再次分享自己关于这个问题的想法和经验。下面是他在本书中的第一次分享。
很高兴协助吉米·摩尔将有关生酮饮食的科学知识翻译成任何人都能理解的简单语言。
因为他们都是医生和专家，所以本书中的“专家解析”可能会用复杂的专业术语。但别害怕，这本书的目的是给你提供一个基本的解释，告诉你酮体是什么、酮体如何运作，以及你在生酮饮食中需要做什么。我希望你能够在本书中保持足够的好奇心，不被任何专业术语打消积极性，所以本书后面有一个术语表，可以帮你解释任何可能让你气馁的单词或短语。
你准备好更清晰地学习生酮饮食了吗？让我们开始吧！