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第一章

美味有章法

有没有什么技巧是制作所有菜肴共通的？
有没有什么烹饪知识知道与否大有不同？
带着这些疑问，我整理出了本章的内容。
烹饪是用火的科学，
了解“套路”（即烹饪技法）便能一通百通；
烹饪也是调味的游戏，
熟知游戏规则便能乐在其中。

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