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如何利用菜谱中给出的分量

很多人觉得按照菜谱上要求的分量给食材、调料称重十分麻烦,而且,自己使用的调料与书中使用的调料在品牌、种类上都不见得一样,真的有必要这么精确吗?

调味,从精确称量做起

有些家常菜各种配料的分量不必太精确(一般在菜谱上就没有标明具体的分量),但多数情况下,配料应精确按照食谱给定的分量或比例进行调配,尤其是那些需要事先调配的酱汁,如宫保汁、糖醋汁等,它们的配比都是我们的老祖宗经过几千年的发展总结出来的,其中必有过人之处。对此,我有以下建议。

①尽量使用同一个牌子的同一种调料。

②第一次做的时候,尽量按照菜谱上要求的分量准确称量。

也许这个分量未必完全适合你的口味,但这样可以确立一个参考标准,让你知道你的口味和菜谱有多少差别,从而在菜谱的基础上略加调整,达到自己满意的口味!

马上试一试!

糖醋里脊

口味酸甜的糖醋汁便是经典调味汁之一,务必完全按照菜谱试一试,味道非常不错! NqsrqJdNDSRTMpdHHf9A06abj6R6huhm2sofBhhp5c17zPHiYuRMqXjf4aswT8Xb

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