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1761年6月，法国军队终于退出了法兰克福，没有了外人的骚扰，歌德也恢复了正常的学习。卡斯帕尔先生重新开始督导子女的学习和生活。除了语言文字外，他又为孩子们增加了数学、音乐和绘画课程，并亲自请来了教师给歌德兄妹讲解、指导。
这些课程都是作为一个贵族家庭的孩子必须学习的，尽管卡斯帕尔先生自己不是贵族，但他却希望自己的孩子们能够像贵族一样生活。
卡斯帕尔先生对子女的学习要求有所侧重，认为女孩子应该多懂些音乐，如果在晚会上，自己的女儿能给大家弹奏几首优美的钢琴曲，那会是很优雅的事。
为此，歌德的妹妹科纳里娅每天必须花更多一些的时间守着父母为他们新买的一架大钢琴。
至于歌德，卡斯帕尔先生觉得他必须要学会绘画。据说，十五六世纪的神圣罗马帝国皇帝马克西米利安一世曾经颁布过一道命令：每个人必须学会绘画。卡斯帕尔先生很赞同这位大皇帝的主张，所以，他对儿子学习绘画非常上心。
歌德学习语言很有天赋，在短短几年里，他学会了多种外国语言。为了提高学习的兴趣和水平，他还虚构了一篇故事，讲述一家六七个兄弟姐妹的故事。他们散处在世界各地，彼此通信，使用的都是当地或适合本人职业的语言。
大哥用漂亮的法文汇报旅行中的各种见闻和故事；妹妹用闺阁体答复她的兄弟；一个兄弟研究神学，用拉丁文写信还附有希腊文的附言；一个兄弟在汉堡做店员，用英文写信；一个兄弟在马赛，自然用法文；用意大利文的是一个初出茅庐的音乐家；最小的弟弟活泼可爱，但他却使用的是犹太人讲的德语。于是，一封封用英语、德语、法语、意大利语、拉丁语、希腊语和犹太人德语写的信构成了一篇妙趣横生的小说。
为了使小说逼真，歌德又认真学习了人物居留地方的地理、风俗和人情世态。这样，他很快知道了自己在学识和创作技巧上缺乏什么，进而有选择地去进行学习。
为了写好犹太人的德语，歌德认为必须学会迦南地的通用语言希伯来文。因为，现代的德国犹太人所用的特异的语言，本是古希伯来语的讹误与歪曲。
歌德向父亲讲述希伯来文对自己的重要性，并希望父亲能够帮他找到一个懂这种语言的老师。在本市中学校长阿布勒喜特的帮助下，歌德终于攻克了希伯来文，并转入对《圣经》、对神话学、对游牧民族的历史及原始生活的深入研究，由此增长了很多历史和宗教知识。
歌德在如饥似渴地钻研古代神话、历史和宗教的同时，还开始学习骑术和击剑。
他先是从师一位法国教师学习剑术。这位教师以进退灵活的步法和轻捷快速的刺击取胜，刺击时常伴随着几声吆喝。而法兰克福城内的另有一名德国教练，教学方法则迥然不同。
歌德和这位德国教练的弟子都觉得自己的师父更厉害一点，便要求这两个武师比武，结果，歌德的法国老师大败。于是，歌德和另外几个同伴便改拜德国教练为师。
由于歌德和同伴们对先前的刺击方式已经习惯，所以他们的剑术常常不能使新师父满意，经过了很长的一段时间，歌德才将先前的击剑习惯改变。
在歌德的学习中，他的家人唯一遗憾的是他对音乐方面没有什么天赋，但他的父母并不放弃。为了提高音乐鉴赏力，卡斯帕尔先生常常要求歌德去听音乐会。
在他14岁的时候，他听说有一个7岁的音乐神童莫扎特要在美茵河畔法兰克福演出，这让歌德惊讶极了，他立即买了票前去观看。
莫扎特小小的个头，小小的手，小小的脑袋，穿着小小的黑色礼服，那么专注地弹着那架黑色的大钢琴，在他的双手翻飞之间，一连串美妙的旋律从钢琴里飘出。
歌德仔细地听着，完全陶醉在乐曲里。他对莫扎特真是佩服极了，演出结束后，歌德跑到莫扎特面前祝贺，并对他说：“你演奏的真是太精彩了，可我总学不好。”
莫扎特天真地为歌德建议：“为什么？你再试试看，你再试试看，如果不行，那你就去作曲吧！”
歌德根本就不会作曲呀，他为难地说：“作曲应该更难吧，但我会写诗……”
莫扎特不会写诗，他说：“那挺有趣，写诗大概比作曲还难吧？”
歌德高兴地说：“不难，容易极了。你也可以试试……”
听完音乐会以后，歌德决定接受莫扎特的建议，回家主动坐在那架大钢琴前，再次试试看。可是，同样的曲子，莫扎特弹起来，就是那么美妙，而歌德弹起来，就怎么也不好听。
歌德自我安慰地说：“看来，我真的不是弹钢琴的料。不过，我还是可以做许多别的事情的。”到后来，尽管他没有学会弹钢琴，但学会了弹一种老式的钢琴大键琴和拉大提琴。
卡斯帕尔先生对歌德一点儿也不娇惯。在学习上，他要求严格，在生活上，他常常让年幼的歌德办些力所能及的事情。
少年歌德帮父亲做得最多的事情是到画家那里去催促订下的画。
卡斯帕尔先生认为绘在木板上的画要比绘在布上的画好得多，因此他喜欢收藏各种优美的槲木板画。他不惜钱财收集年代久远的陈旧木板，并叫细木工匠仔细地把它们胶接、刨光，然后把它们放在楼上一个屋子里，一直晾干定形。
等到木材不会变形后，卡斯帕尔先生才会将其交给一位工艺画家，让画家在槲木板上画上一些美丽的花。
歌德的任务就是帮着画家采花，他非常愿意做这件事，每次都能准时将花儿采集回来，把它们插到花瓶里。
有一次，歌德偶然捉到一只小耗子，就把它拿到画家那儿去。画家把小耗子当作是一个可供观赏的小动物，高兴地用它来写生。
但这只小耗子是一只喜欢运动的动物，它不停地跑来跑去，让画家很难画好它的形象。为了让耗子老老实实地待在那里让画家临摹，歌德便想了一个好的办法。他找来几根麦穗，放在插着花卉的花瓶下面，让小耗子尽情地去吃。这样，画家就画出了一只小耗子偷食麦穗的栩栩如生的图画。
画家的这幅画受到了卡斯帕尔先生的高度赞赏。以后，爱思考的歌德又分别找了些蝴蝶、甲虫等小昆虫来让画家写生。就这样，一件枯燥的差事，被歌德做得兴趣盎然。
画家诺特·拿格尔创立的制造蜡布的工场，也是少年歌德喜爱去的地方。诺特是一个熟练的艺术家，但是比起搞美术来，他更喜欢经营工场。
在一个很大的院子和园子内，诺特·拿格尔制作各式各样的蜡布。他制作的有以刮铲着色的用于遮盖货车和类似用途的蜡布，有印花的壁衣，还有较精致和最精致的蜡布。
在后一种蜡布上，是由熟练的工匠以毛笔画上中国式写意的花卉、人物或风景，成品非常美观。蜡布上无穷无尽的花样，引起了歌德极大的兴趣。
这些外表粗犷的工人，能够让一块平凡的蜡布变成一件妙趣横生的艺术品，这让歌德觉得十分惊讶。他很快和工人们熟悉起来，并学着亲自动手制造蜡布，以此体会劳动和创造的快乐。
少年时代的歌德，除了受到家庭的种种影响外，由于其独特的家庭背景，他还接触了许多法兰克福的上层人物，受到了他们潜移默化的影响。
法兰克福市的陪审官冯·奥伦斯拉格先生，是一个英俊、乐观、热情的人，他特别喜欢歌德，常向歌德介绍自己的爱好和兴趣。他给歌德讲各种各样的戏剧和剧情，歌德从他那里知道了很多剧作家和剧作的名字。
奥伦斯拉格先生建议歌德在少年时代学习演戏，这样能给自己留下很多美好的回忆。但他同时认为，不能把演戏当作是自己的终身职业，他希望歌德长大后能够成为宫廷中的大臣，这样他就能穿高贵的衣服，并拥有很多的权力。
旧贵族出身的冯·莱纳克，是个能干而固执的人，他常在家中宴请老朋友，而且每次都邀请歌德参加。他爱和歌德聊天，喜欢给歌德详细描述世界各地和德国的风土人情，并建议歌德长大了去做一名优秀的外交官。
皇室顾问官许士根先生相貌丑陋，但其穿戴却异常整洁。他是个优秀的法学家，能够熟练地在法兰克福和帝国法庭执行律师的业务。歌德因和他的儿子一块儿学写字，所以常上他家。
许士根也爱和歌德闲谈，他信奉巫术，爱看神秘哲学著作，并向歌德力荐，他对歌德说：“我发现连上帝也不是完美的呢？”
歌德对他的说法立即表示赞同，并说：“是的，我也发现了，他总是让一些无辜的人无故地死去。”
许士根感觉自己找到了知音，因为当时还没有人敢这样对上帝不敬呢！通过长期交往，他建议歌德长大了和自己一样也做个法学家，他对歌德说：“法律既可以使你自己和家人免受歹徒的加害，又可以帮助弱小的人，以及惩罚恶人，这是多好的职业啊！”
许士根非常关心歌德的前途，他甚至将这些建议告诉了卡斯帕尔先生。卡斯帕尔先生同意许士根的意见，但有自己理想的歌德对每个人的建议都付之一笑，他认为，自己难以放弃当诗人和当剧作家的梦想。
尽管如此，对这些关心自己的人，歌德一直都心存感激，他在自己的自传性著作《诗与真》中记载：
与这些人进行种种的谈话不是没有意义的，每一个人对我都各有其特殊的影响，每个人对我都像对他自己的孩子那样关心，甚至还深切一点。他们都想把我当作他们爱子去培养，并以我而增加他们的快乐。
他们建议我做各种可以谋生的工作，但对我最有吸引力的，就是能够戴上诗人的桂冠。