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作为一家综合性的大学出版社，北京大学出版社始终坚持为教学科研服务，为人才培养服务。呈现在您面前的这套“21世纪经济与管理规划教材”是由我国经济与管理领域颇具影响力和潜力的专家学者编写而成，力求结合中国实际，反映当前学科发展的前沿水平。
“21世纪经济与管理规划教材”面向各高等院校经济与管理专业的本科生，不仅涵盖了经济与管理类传统课程的教材，还包括根据学科发展不断开发的新兴课程教材；在注重系统性和综合性的同时，注重与研究生教育接轨、与国际接轨，培养学生的综合素质，帮助学生打下扎实的专业基础和掌握最新的学科前沿知识，以满足高等院校培养精英人才的需要。
针对目前国内本科层次教材质量参差不齐、国外教材适用性不强的问题，本系列教材在保持相对一致的风格和体例的基础上，力求吸收国内外同类教材的优点，增加支持先进教学手段和多元化教学方法的内容，如增加课堂讨论素材以适应启发式教学，增加本土化案例及相关知识链接，在增强教材可读性的同时给学生进一步学习提供指引。
为帮助教师取得更好的教学效果，本系列教材以精品课程建设标准严格要求各教材的编写，努力配备丰富、多元的教辅材料，如电子课件、习题答案、案例分析要点等。
为了使本系列教材具有持续的生命力，我们将积极与作者沟通，争取三年左右对教材不断进行修订。无论您是教师还是学生，您在使用本系列教材的过程中，如果发现任何问题或者有任何意见或者建议，欢迎及时与我们联系（发送邮件至em@pup.cn）。我们会将您的宝贵意见或者建议及时反馈给作者，以便修订再版时进一步完善教材内容，更好地满足教师教学和学生学习的需要。
最后，感谢所有参与编写和为我们出谋划策提供帮助的专家学者，以及广大使用本系列教材的师生，希望本系列教材能够为我国高等院校经管专业教育贡献绵薄之力。
北京大学出版社
经济与管理图书事业部
2012年1月
本书自2006年由北京大学出版社出版发行以来，经过三次印刷，受到全国高等院校旅游专业师生和全国饭店宾馆管理人员的广泛欢迎。前厅与客房管理既是饭店宾馆业务管理的中心工作，又是高等院校旅游专业的主要专业课程。就饭店前厅和客房部门的实际工作而言，本书的内容选择和结构安排与企业的实际情况是比较吻合的。为此，本次修改保留了第一版全书内容的科学体系和三大基本特点。同时又为适应企业管理的形势发展和旅游专业教育更加注重案例教学的要求，进行了适当修改。在坚持原书创新性、先进性和实用性的基础上，重点做了三个方面的修改和调整：一是每章前面增加了内容架构和学习目标，用图表形式反映出来，让学生和读者一目了然。二是各章每节增加了一个案例和点评配合每节内容引入正题研究，开阔了学生思路和视野、增强了教材案例教学的实用性和可操作性。三是调整了部分章节的内容结构。这主要表现在第二章预算管理，第三章的客房预订费用处理，第四章的客房销售技巧、商务楼层和礼宾服务管理和第十一章的客房商品价格管理。这些章节的内容有的是增、有的是删减、有的是结构调整，从而更好地体现了教材内容的科学性、实用性和可操作性。四是进行了系统审读，对原书各章节个别错误的文字、公式符号和数字进行了修改。五是增加了配合教师教学使用的课件。我们相信，经过修改补充和调整的第二版一定会更好地适应全国高等院校旅游专业广大师生和饭店宾馆管理人员的需要。
本书由北京联合大学旅游学院旅游管理专业资深教授蔡万坤主编，参加编写和修改的还有蔡华莹、刘胜玉、蔡华程、常娜、刘思晗等。由于编者水平有限，缺点错误之处，欢迎批评指正。
主编 蔡万坤
2013年9月