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2 食物摄入量的计算
1单位＝90 kcal
食物交换份表中，规定以产生90 kcal热量的食物作为1单位，经常食用的食物摄入量以90 kcal或它的倍数来表示。如一个中等大小的鸡蛋（约60 g）为1单位，一个中等大小的桃子（约180 g）为1单位，1片切片面包（约30 g）为1单位，等等。为了方便大家掌握，本书对常用食物的1单位进行称重、拍摄，每个表中分别记录了的常用食物1单位对应的重量（g）。只有表6的蔬菜由多品种组合而成，500 g为1单位。
另外，水果和鱼等，以可食部分（去皮、去核、去头、去骨等）的重量表示。
