第三节
幼儿营养与膳食安排

一、幼儿进食特点

1.食物摄取量减少

幼儿期体格生长速度比第一年明显减慢，单位体重对能量及营养素的需要量也相应减少，幼儿进食相对稳定，摄入食物较婴儿期有所下降。

2.心理需求转变

幼儿期神经心理发育迅速，由对食物的巨大兴趣转向到玩耍，进食时表现出强烈的自我进食欲望。

3.家庭成员的影响

幼儿模仿力极强，父母及家人的饮食习惯、行为和对食物的喜恶对这一年龄段影响极大。

4.进食技能的发育

幼儿进食技能的发育状况与婴儿期的训练有关，长期食物过细，幼儿期会表现不愿吃固体食物，或“包在嘴中不吞”。

5.食欲存在波动

幼儿有准确判断能量摄入和调节进食的能力。 这种能力不但在一餐中表现出来，而且连续几餐都可存在。 幼儿可能一日早餐进食较多，次日早餐什么也没吃；一天中早餐进食较少，中餐较多和晚餐较少。

二、幼儿膳食安排及进食技能培养

幼儿期虽较婴儿生长速度减慢，但仍比年长儿及成人快。 因此，幼儿膳食中各种营养素和能量的摄入应满足该年龄阶段儿童的生理需要，各种营养素比例应均衡，蛋白质∶脂肪∶糖的最佳比例为1 ∶1.2 ∶4，其各自产能之比约为（10%～15%）∶（30%～35%）∶（50%～60%）。 合理安排膳食，以4 ～5 餐（奶类2 ～3餐，主食2 餐）为宜。 注意食物品种多样化，以吸引幼儿的兴趣，增加食欲。 注意培养良好的生活习惯和进食技能，频繁进食、夜间进食、过多饮水均会影响小儿的食欲。 p3BQrl6AElOp3svr05Y8vYzSXUdtnShF1bYioUdvyBnsYi4HmMED91CHd36+3qgI