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反式脂肪酸 是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中少量存在。油脂氢化可以产生反式脂肪酸，高温加热油脂也同样会产生反式脂肪酸。
长期大量食用反式脂肪酸，可增加心血管疾病发生的风险。
每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，应少于每日总能量的1%。
食物包装上的标签，若列出以下成分即说明含有反式脂肪。
代可可脂
雪白奶油
（部分）氢化植物油
氢化脂肪
酥油
植物黄油（人造黄油、麦淇淋）
起酥油
精炼植物油
氢化棕榈油
人造酥油