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维生素A又称“视黄醇”，主要存在于海产尤其是鱼类肝脏中。维生素A醇是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；β-胡萝卜素可在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取）。
维生素A具有维持人的正常视力、维护上皮组织健全的功能，可保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发的健康生长，还能促进生殖机能的良好发展。
孕妇缺乏维生素A可导致流产、胚胎发育不良或胎儿生长缓慢，严重时还可引起胎儿多器官畸形。
孕妇的维生素A每日摄入量，孕初期建议为0.8毫克，孕中期和孕晚期则建议为0.9毫克。长期大剂量摄入维生素A可导致中毒，对胎儿也有致畸作用。