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黑豆
别名：黑大豆、乌豆、橹豆
性味：性平，味甘
热量：1404千焦/100克
主要营养素：蛋白质、维生素
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中含有丰富的维生素E，发挥着重要的抗氧化作用，可以保护人体细胞免受自由基的损害，对孩子的健康成长起着重要作用。
营养分析
黑豆的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、微量元素以及维生素等多种营养成分。同时，黑豆还含有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。另外，黑豆还具有良好的降低胆固醇、补肾健脾、排毒减肥，以及美容养颜等功效。
选购保存
具有一定光泽的黑豆，不一定就是优质黑豆，因为黑豆表面的光泽或许是被研磨后产生的。黑豆是否新鲜应看其是否有天然的质感，另外，表面有一些白粉的黑豆比较新鲜。应选购圆润、颜色乌黑且捏起来比较坚硬的黑豆，这样的黑豆营养价值高。黑豆应晒干后密封，置于通风干燥处保存。
温馨提示
黑豆能为人体必需的8种氨基酸合成提供原料，保障人体代谢的正常运行。但黑豆中也含有一定量的碳水化合物，多食易产气和产生饱腹感，易导致腹胀甚至腹痛等，故要适量食用。
原料
黑豆100克、红糖适量
做法
1黑豆去除杂质，洗净浸泡10小时，捞出沥干。
2取砂锅，将黑豆倒入，将红糖加水调匀，淋入砂锅中。
3砂锅上火，用小火慢炖至豆熟即可。
专家点评
本品能调中下气、解毒、利尿、明目、补肾，适用于小儿食欲不振、小便不利、眼睛干涩、便秘等症。
原料
黑豆50克、糯米20克、白糖适量
做法
1黑豆入水浸泡8小时，捞出洗净；糯米洗净泡软。
2将黑豆、糯米放入全自动豆浆机中，添水搅打成豆浆。
3过滤，加入适量白糖调匀即可。
专家点评
本品能健脾益胃、补肾益气、利尿通便，适用于小儿食欲不振、小便不利、脾胃虚弱、便秘等症。