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鸡蛋

别名:鸡卵、鸡子

性味:性平,味甘

热量:593千焦/100克

主要营养素:优质蛋白质、卵磷脂

蛋黄和蛋清中含有的蛋白质,其氨基酸种类和比例几乎完全符合人体对必需氨基酸的需求量,而且吸收率很高,是孩子补充营养的第一选择。卵磷脂属于脂类,是人体生命活动的基础。

营养分析

鸡蛋是3~6岁孩子最好的蛋白质来源,其蛋白质构成与人体极为相似,人体吸收率可达98%。蛋黄富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E和钙、铁、磷等营养物质,对孩子的身体成长和智力发育有重要作用,能健脑益智,改善记忆力,促进伤口愈合,促进肝细胞的再生,增强孩子肝脏的代谢及解毒功能。

选购保存

优质鲜鸡蛋,蛋壳干净、粗糙无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明,手握蛋摇动没有响声。鸡蛋壳上有细小的孔,空气和细菌可通过,所以表面沾有脏污的鸡蛋更易变质,挑选时应该避免。鸡蛋可尖头朝下,放入冰箱冷藏保存,并尽快吃完。

温馨提示

煮鸡蛋和蒸蛋羹的吸收率较高,为98%~100%,炒鸡蛋和油煎鸡蛋略低。每天保证食用1个鸡蛋,对孩子的身体和智力发育有很大好处。

鸡蛋沙拉

原料

熟鸡蛋适量、熟土豆适量、圣女果适量、黑橄榄适量、熟金枪鱼肉适量、生菜适量、青椒圈适量、盐适量、蒜泥适量、橄榄油适量

做法

1圣女果洗净对切;生菜洗净撕小片。

2熟鸡蛋去壳切丁;盐、橄榄油、蒜泥、青椒圈放入碗中拌成沙拉酱。

3黑橄榄切碎;熟金枪鱼肉压碎,沥干;熟土豆切丁。全部材料装盘,淋上沙拉酱即可。

专家点评

本品可促进孩子的生长发育,提高免疫力,增强体质。

清汤荷包蛋

原料

鸡蛋3个、葱5克、姜5克、盐2克、香油5毫升

做法

1葱洗净切葱花;姜去皮洗净,切末。

2净锅上火,注入适量清水,待水煮沸,打入鸡蛋,放入姜末。

3待鸡蛋煮至七成熟时,调入盐,撒上葱花,淋入少许香油即可。

专家点评

本品可为孩子提供充足的蛋白质、卵磷脂、脂肪和多种维生素、矿物质等营养成分,有效促进孩子的生长发育。 q0RWaFu3NIvk2hqjE/d/WzD/2yWU9Pl+xpHKLSduMJ/q2HW+C+kfcihFq5S0bl6t

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