购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

酸奶

别名:酸牛奶

性味:性平,味酸、甘

热量:297千焦/100毫升

主要营养素:半乳糖、钙

半乳糖是单糖的一种,一分子半乳糖和一分子葡萄糖能组成乳糖,是人和动物乳汁的重要组成部分,可为孩子提供热量。钙是人体含量最多的矿物质,主要存在于骨骼和牙齿中。

营养分析

酸奶能促进消化液的分泌,增强孩子的消化能力,增进食欲。酸奶中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质,是重要的补钙食物。在发酵过程中,酸奶中的乳糖、蛋白质和脂肪被分解为半乳糖、氨基酸和脂肪酸,所以乳糖不耐受及消化功能差的孩子也可以饮用酸奶。孩子经常食用适量酸奶,不仅能摄取丰富的营养,还能调节肠道菌群,增加有益菌,抑制肠道腐败菌的生长,从而提高抵抗力。

选购保存

优质酸奶呈乳白色或稍带微黄色,色泽均匀一致,具有酸奶特有的清香,滋味和气味纯正,无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。凝块均匀细腻,无气泡,允许有少量乳清析出。宜冷藏保存,应尽快饮完。

温馨提示

中国约有30%的儿童在4~5岁出现乳糖不耐受症,饮用牛奶会发生腹泻等症状,但由于酸奶中的乳糖大部分已经被分解,所以此类儿童也可以食用。

黑芝麻酸奶面

原料

素面100克、黑芝麻适量、酸奶适量、盐适量、蜂蜜适量

做法

1黑芝麻洗净,入锅炒熟,捣碎入碗,倒入酸奶,加盐、蜂蜜调匀,用筛网过滤出芝麻酸奶汁。

2锅中注水烧沸,下素面煮熟。

3煮熟的素面用凉水过凉后,放在碗中,倒上芝麻酸奶汁即可。

专家点评

本品不仅能补充孩子缺乏的钙质,还有益于孩子的胃肠功能。

水果酸奶沙拉

原料

酸奶400毫升、玉米片适量、猕猴桃适量、香蕉适量、桑葚适量、覆盆子适量、沙拉酱适量

做法

1玉米片入碗;猕猴桃去皮洗净切丁;香蕉去皮切片;桑葚、覆盆子均去蒂洗净。

2将猕猴桃、香蕉、桑葚、覆盆子放入碗中,倒入酸奶。3按口味淋入沙拉酱拌匀即可。

专家点评

本品含多种维生素和膳食纤维,水果搭配酸奶食用,既能给孩子补充丰富的营养,又能调节肠道菌群,防治便秘。 ej4l3IDT9ijumojG3FVlXKt4ncy4s7ApiFLYE6+t40rioHBFz95E94xapY9X0Fhy

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×