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酸奶
别名：酸牛奶
性味：性平，味酸、甘
热量：297千焦/100毫升
主要营养素：半乳糖、钙
半乳糖是单糖的一种，一分子半乳糖和一分子葡萄糖能组成乳糖，是人和动物乳汁的重要组成部分，可为孩子提供热量。钙是人体含量最多的矿物质，主要存在于骨骼和牙齿中。
营养分析
酸奶能促进消化液的分泌，增强孩子的消化能力，增进食欲。酸奶中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，是重要的补钙食物。在发酵过程中，酸奶中的乳糖、蛋白质和脂肪被分解为半乳糖、氨基酸和脂肪酸，所以乳糖不耐受及消化功能差的孩子也可以饮用酸奶。孩子经常食用适量酸奶，不仅能摄取丰富的营养，还能调节肠道菌群，增加有益菌，抑制肠道腐败菌的生长，从而提高抵抗力。
选购保存
优质酸奶呈乳白色或稍带微黄色，色泽均匀一致，具有酸奶特有的清香，滋味和气味纯正，无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。凝块均匀细腻，无气泡，允许有少量乳清析出。宜冷藏保存，应尽快饮完。
温馨提示
中国约有30%的儿童在4~5岁出现乳糖不耐受症，饮用牛奶会发生腹泻等症状，但由于酸奶中的乳糖大部分已经被分解，所以此类儿童也可以食用。
原料
素面100克、黑芝麻适量、酸奶适量、盐适量、蜂蜜适量
做法
1黑芝麻洗净，入锅炒熟，捣碎入碗，倒入酸奶，加盐、蜂蜜调匀，用筛网过滤出芝麻酸奶汁。
2锅中注水烧沸，下素面煮熟。
3煮熟的素面用凉水过凉后，放在碗中，倒上芝麻酸奶汁即可。
专家点评
本品不仅能补充孩子缺乏的钙质，还有益于孩子的胃肠功能。
原料
酸奶400毫升、玉米片适量、猕猴桃适量、香蕉适量、桑葚适量、覆盆子适量、沙拉酱适量
做法
1玉米片入碗；猕猴桃去皮洗净切丁；香蕉去皮切片；桑葚、覆盆子均去蒂洗净。
2将猕猴桃、香蕉、桑葚、覆盆子放入碗中，倒入酸奶。3按口味淋入沙拉酱拌匀即可。
专家点评
本品含多种维生素和膳食纤维，水果搭配酸奶食用，既能给孩子补充丰富的营养，又能调节肠道菌群，防治便秘。