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牛奶
别名：牛乳
性味：性平，味甘
热量：222千焦/100毫升
主要营养素：钙、磷
适量摄入钙、磷，对孩子的生长发育和能量代谢都是必不可少的，磷存在于人体的所有细胞中，钙是构成骨骼、牙齿等的必要物质。食物中钙磷比例约为2∶1时，人体对钙质的吸收率最高。
营养分析
牛奶的营养价值很高，有补虚损、益胃、生津、安眠的功效，主要成分有水、脂肪、蛋白质、维生素、乳糖和矿物质等。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了众人所熟知的钙、磷，铁、锌、铜、锰和钼的含量也较高。牛奶是人体补充钙的最佳食物来源之一，其钙磷比例适当，人体非常容易吸收。
选购保存
应尽量购买正规厂家生产，经过严格杀菌的牛奶，不要贪图新鲜购买小商贩的散装牛奶。新鲜的牛奶应有乳香味，无酸败等异常气味，均匀无分层，无明显不溶性杂质，无胀袋。鲜牛奶需放入冰箱冷藏，在标示的保质期内尽快喝完。
温馨提示
家长应从正规渠道购买牛奶，自己煮沸散装鲜奶的杀菌效果较差，且营养流失严重。巴氏杀菌牛奶能最大限度地保留牛奶的营养成分，但保质期较短；超高温灭菌牛奶的保质期较长，但营养价值有所降低。
原料
纯牛奶500毫升、银耳适量、猕猴桃适量、圣女果适量、冰糖适量
做法
1银耳洗净泡发撕小朵；猕猴桃、圣女果均洗净，猕猴桃去皮。
2将猕猴桃、圣女果切丁。
3电锅清洗干净，倒入纯牛奶、猕猴桃、圣女果，放入银耳煮25分钟，加冰糖煮至溶化即可。
专家点评
牛奶加水果的搭配，营养丰富，能有效增强孩子的免疫力，改善过敏体质。
原料
鸡蛋清200毫升、鲜牛奶150毫升、红甜椒末10克、盐3克、淀粉2克、食用油适量
做法
1将鲜牛奶倒入碗内，加入鸡蛋清、盐、淀粉，用筷子搅拌均匀。
2净锅上火，用食用油滑锅，倒入牛奶蛋清拌炒，炒至断生。
3出锅装碟，撒上红甜椒末即可。
专家点评
牛奶、鸡蛋清富含钙质，有助于孩子骨骼和牙齿的生长发育。