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饮食课堂: 学会给宝宝制作营养辅食

清凉解渴 苹果汁

原料:

熟透的苹果1个。

做法:

①将苹果洗干净后切成两半,去掉皮、核。

②将苹果切成小块,放入榨汁机榨汁。

③榨出的汁用1倍温开水冲调即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 苹果含有丰富的糖类、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、果胶、单宁酸、有机酸以及钙、磷、铁、钾等营养物质,是喂养4~6个月宝宝首选的水果。

【选购安全食材的要点】 新鲜的苹果表皮发黏,并且能看到一层白霜。新鲜的苹果应该结实、清脆、色泽光鲜,并且有一股香味,质地紧密。而储藏时间比较长的苹果外形皱缩,熟过了的苹果在表皮轻轻一按就很易凹陷。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 苹果与牛奶同食可清凉解渴;苹果与清淡的鱼肉搭配,更加营养丰富,美味可口。

忌: 苹果与白萝卜同食,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。

温馨提示:

由于苹果所含果糖和果酸较多,有较强的腐蚀作用,吃后最好及时给宝宝漱口。

消食化积 白萝卜汁

原料:

新鲜白萝卜1/4个。

做法:

①将白萝卜洗净、去皮、切片。

②放入开水中煮10~15分钟,凉温后随时饮之,现饮现煮。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助宝宝消化。

【选购安全食材的要点】 应选择个体大小均匀,根形圆整、表皮光滑、皮色正常的;白萝卜不能贪大,以中型偏小为佳。这种白萝卜肉质比较紧密、充实,烧出来成粉质,软糯,口感好;白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 白萝卜的消化功能很强,若与豆腐伴食,有助于宝宝吸收豆腐的营养。

忌: 白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

温馨提示:

白萝卜还是一味中药,其性凉,味辛、甘,可消积滞,化痰清热。

补血健脾 小米红枣粥

原料:

干红枣4枚,小米少许。

做法:

①将干红枣浸软洗干净。

②将浸软的红枣掰开后与淘洗干净的小米一起加水煮成稠粥,按需取津汤喂食。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 干红枣产热量极高,每100克红枣可产热1200~1300千焦,而且富含蛋白质、果糖、果胶、钙、磷、核黄素、烟酸等。药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高人体的免疫力。

【选购安全食材的要点】 挑枣时,不要一味注重枣的大小,而要看整个枣的饱满度,好枣皮色紫红且皮薄,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少、痕迹浅。可以将红枣掰开看看里头的枣肉,劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的,而优质的红枣,掰开来枣核小,整个枣肉颜色均匀,质地厚实,有弹性且饱满。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 红枣可以和牛奶搭配做成粥,牛奶红枣粥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能给宝宝补血、开胃、健脾。

忌: 红枣与海蟹同食,易得疟疾。

温馨提示:

本品非常适合给4~6个月的添加辅食初期的宝宝食用。

补充维生素 西红柿汁

原料:

西红柿1个。

做法:

①将锅置于火上,加适量水,放入西红柿煮2~3分钟后捞出。

②熟西红柿剥去皮,用消毒纱布把汁挤出。

③将挤出的汁用1倍温开水冲调即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 优良的西红柿不仅含有丰富的维生素C、维生素P、钙、铁、铜、碘等营养物质和具有抗氧化作用的番茄红素,还含有柠檬酸和苹果酸,可以促进宝宝的胃液对油腻食物的消化。

【选购安全食材的要点】 优良的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 西红柿宜略微煮一下后食用。西红柿中的番茄红素溶于油脂中更易被人体吸收,因此,生吃时番茄红素摄入量比较少。

忌: 西红柿不宜与黄瓜同食。黄瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,西红柿富含维生素C,如果二者一起食用,会达不到补充营养的效果。

温馨提示:

未成熟的青西红柿不宜给宝宝吃。因为未成熟的西红柿中,含有大量有毒的番茄碱,人吃后会出现头晕、恶心、呕吐、流涎、乏力等中毒症状。

预防夜盲症 白菜汁

原料:

新鲜白菜200克。

做法:

①将锅置于火上,加适量水烧开。

②放入白菜略煮,取出后切成小块。

③将白菜块放入榨汁机中榨汁即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 白菜汁中富有维生素A、维生素C,可促进宝宝发育和预防夜盲症。另外,白菜汁中含的硒有助于防治宝宝弱视,还可以促进造血功能。白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。

【选购安全食材的要点】 挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的为好。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 白菜和豆腐是最好的搭档。豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,豆腐与白菜相佐,相得益彰。

忌: 宝宝有腹泻症状的时候忌食大白菜。

温馨提示:

白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏,同时维生素是怕热、怕煮的物质,所以沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另一方面也使氧化酶无法起作用,维生素C得以保存。

健脾养胃 大米汤

原料:

大米200克,清水适量。

做法:

①将大米用清水淘洗干净,放到锅里,加上适量的水煮。

②先用大火将水烧开,再改成小火煮20分钟左右。

③取上层的米汤喂给宝宝。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 大米汤类辅食主要是给宝宝补充适量的碳水化合物、矿物质以及少量的维生素、食物粗纤维。大米汤具有补脾、健胃、清肺等功效。

【选购安全食材的要点】 优质的大米米粒饱满,洁净,有光泽,纵沟较浅,掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味,蒸熟后米粒油亮,有嚼劲,气味喷香。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 大米汤具有补脾、和胃、清肺的功能,尤其适合病后肠胃功能较弱的宝宝食用。

忌: 暂无。

温馨提示:

喂宝宝喝大米汤时要注意温度: 不能过烫,以免烫伤宝宝。

补充氨基酸 冬瓜汁

原料:

新鲜冬瓜3~4片。

做法:

①冬瓜去皮、去瓤,切片。

②将冬瓜片放入开水中煮10~15分钟,取清汤喂食宝宝即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 冬瓜是营养价值很高的蔬菜,营养学家研究发现,每100克冬瓜含蛋白质0.4克、碳水化合物1.9克、钙19毫克、磷12毫克、铁0.2毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高(每100克含有18毫克),是西红柿的1.2倍。另外,冬瓜含有除色氨酸外的其他7种人体必需氨基酸,其中包括儿童特需的组氨酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量也较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸;营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

【选购安全食材的要点】 挑选冬瓜的时候主要看冬瓜的品质。除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求: 发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软,不腐烂。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 冬瓜和鸡肉一同煮食,有清热消肿的功效。

忌: 烹饪冬瓜的时候不要加醋,加入醋会降低冬瓜的营养价值。

温馨提示:

冬瓜有良好的清热解暑功效,夏季多吃些冬瓜不但解渴、消暑、利尿,还可使宝宝免生疔疮。

清热消暑 西瓜汁

原料:

西瓜瓤100克。

做法:

①西瓜瓤去子。

②将西瓜瓤放入碗内,用匙捣烂。

③用纱布滤取西瓜汁,用温开水调匀即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 西瓜性凉,有清热利尿的作用,对发热的宝宝很有好处。喂宝宝西瓜汁的时候最好先用温开水稀释,每次不要喂得太多。

【选购安全食材的要点】 选购西瓜时,花皮瓜类,要纹路清楚,深淡分明;黑皮瓜类,要皮色乌黑,带有光泽。无论何种瓜,瓜蒂、瓜脐部位向里凹入,藤柄向下贴近瓜皮,近蒂部粗壮青绿,都是成熟的标志。用拇指摸瓜皮,感觉瓜皮滑而硬则为好瓜,瓜皮黏或发软为次瓜。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 吃西瓜后尿量会明显增加,这可以减少胆色素的含量,并可使大便通畅,对治疗黄疸有一定作用。

忌: 西瓜忌与羊肉同食。

温馨提示:

夏季西瓜放冰箱冷藏不宜超过1个小时。如超过1小时,可能会有许多营养流失。

补肝明目 胡萝卜泥

原料:

胡萝卜20克。

做法:

①胡萝卜洗干净去皮,切成片。

②将胡萝卜片放入蒸锅蒸软,压成泥,取一小团直接用小勺喂给宝宝吃,也可以用母乳或者配方奶粉调制后喂给宝宝吃。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 胡萝卜中含丰富的β-胡萝卜素,可促进上皮组织生长,增强视网膜的感光力,是婴儿必不可少的营养素。

温馨提示:

宝宝开始长牙时牙齿痒,常咬人咬物,把胡萝卜洗干净切成大小合适的萝卜条,让宝宝啃着玩,既可以当辅食,又有助于长牙。

促进营养吸收 糯米山药粥

原料:

糯米、大米各50克,山药适量。

做法:

①山药去掉皮,洗干净后切成小块。

②糯米和大米洗干净后加水煲粥,至七成熟后放入山药一起煲煮至熟,晾凉即可给宝宝喂食。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于提高脾胃的消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

温馨提示:

如果觉得煮好的粥颗粒较大不利于宝宝吞咽,可以用食品料理机搅打成细腻的糊状再喂给宝宝吃。

润肺生津 香蕉糊

原料:

熟透的香蕉半根,鲜牛奶2勺。

做法:

①香蕉剥皮,用小勺把香蕉捣碎,研成泥状。

②把捣好的香蕉泥放入小锅里,加2勺鲜牛奶,调匀。

③用小火煮2分钟左右,边煮边搅拌。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 香蕉富含碳水化合物,并含有多种维生素;此外,还有人体所需要的钙、磷、铁等矿物质。香蕉味甘、性寒,具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效。

【选购安全食材的要点】 选购香蕉时,以果指肥大,果皮外缘棱线较不明显,果指尾端圆滑者为佳。香蕉有梅花点食味较佳。选购时留意蕉柄不要泛黑,如出现枯干皱缩现象,很可能已开始腐坏,不可购买。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 香蕉与燕麦同食,可以改善睡眠,让宝宝睡得香。

忌: 香蕉与芋头同食,容易导致胃部不适、腹部胀满疼痛。

温馨提示:

不宜给空腹的宝宝喂香蕉吃。香蕉中有较多的镁元素,镁是影响心脏功能的敏感元素,对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡,对心血管产生抑制作用,不利于宝宝的身体健康。

促进骨骼发育 鸡汤豆腐泥

原料:

鸡汤适量,豆腐1块。

做法:

①将豆腐切成小块,加入鸡汤煮熟。取一小块煮熟的豆腐碾碎喂宝宝吃。

②初次尝试时不宜多吃,且在宝宝月龄满5个月时再吃,以免宝宝出现腹胀。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且属于优质蛋白,不仅含有人体必需的多种氨基酸,且比例也接近人体需要,营养价值较高。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育。豆腐还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种元素,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量,且在造血功能中可增加血液中铁的含量。

【选购安全食材的要点】 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质,并具有豆腐特有的香味。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 豆腐宜与鱼同食。二者同食,蛋白质的组成更合理,营养价值更高。

忌: 豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙,人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起煮着吃。

温馨提示:

因豆腐性寒,脾胃虚寒、经常腹泻的宝宝要忌食。

补充能量 葡萄汁

原料:

葡萄适量。

做法:

①将葡萄洗净,去掉果皮和籽,放入碗中。

②将葡萄肉放入搅拌机搅拌,取汁,以1: 1的比例兑入白开水即可。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 葡萄中的糖是葡萄糖,能很快被人体吸收,迅速补充能量。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并清除体内自由基。

【选购安全食材的要点】 一般果穗大,果粒饱满,外有白霜的葡萄品质最佳。果粒紧密的葡萄,因生长时不透风,见光差,故口味较酸;反之,果粒疏,颜色深者较甜。

【食材搭配的宜与忌】

忌: 吃完葡萄不能立刻喝牛奶,葡萄中含有的维生素C会和牛奶起反映,导致腹泻。

温馨提示:

葡萄的皮和籽一定要去掉,葡萄皮可能会有残留的农药污物,葡萄籽有可能卡住宝宝,必须去除。

提高免疫力 油菜粥

原料:

大米50克,油菜40克,精盐少许。

做法:

①将油菜洗干净,放入开水锅内煮软,切碎备用。

②将大米洗干净,用水泡1个小时,放入锅内,加水煮40分钟左右,停火前加入精盐及切碎的油菜,再煮10分钟即成。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 此粥黏稠适度,含有宝宝发育所需要的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素C、维生素E等多种营养素。油菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,有助于宝宝增强机体免疫能力。

【选购安全食材的要点】 选购油菜,应以新鲜、脆嫩、叶绿,并且无虫咬、无疤痕的为好。

【食材搭配的宜与忌】

宜: 油菜宜与豆腐同食,可止咳平喘,增强宝宝免疫力。

忌: 油菜不宜与南瓜同食,会降低油菜的营养价值。

温馨提示:

油菜性偏寒,凡脾胃虚寒、大便溏泄的宝宝不宜多食。

排毒、防便秘 猕猴桃汁

原料:

猕猴桃5个。

做法:

①将猕猴桃用流水清洗干净,剥去外皮。

②放入榨汁机中榨出猕猴桃汁。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 猕猴桃又名奇异果,富含维生素C,号称水果之王。猕猴桃中还有丰富的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

温馨提示:

腹泻宝宝不宜食用猕猴桃,过敏宝宝也不宜食用。

明目养肝 草莓汁

原料:

草莓30个。

做法:

①将草莓用流水清洗干净。

②放入榨汁机中榨出草莓汁。

解答妈妈最关心的问题

【提供给宝宝的营养】 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝的作用。

温馨提示:

草莓外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。要把草莓洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上榨汁,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。 JUS5vQTz1MtjZp6tZTeS8r3E6vVFdfx8pHaxwltgoulDyIG7vftaqn03bIWUIqJ/

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